実はこの店がオープンしたと云う10/20、博多とんこつ 天神旗の
老醤油が急に食いたくなり、開店直ぐに伺っとりました。帰りにこの、
ラーメン大統領の跡地の新店に気付き、「大鶴製麺？親富考？」
さっき、あの重濃い豚骨と替え玉を食ってますからその日はスルー（笑）。
道理で天神旗にスタッフが少なく、妙な違和感を感じた訳だ・・。
博多とんこつ 天神旗を出て大鶴製麺処の再移転の張り紙を
見ましたが、特にこの「親富考」の宣伝はしてなかったけどな・・・。
たまたまあの豚骨が食いたくなって、この店がオープンする当日に
この地に吸い寄せられるなんて、何か「縁」すら感じてしまいますが。

　
　その２日後に仕事の都合を付け11：30到着（笑）。「普通やな」の印象残すラーメン大統領で昔食った時は
店前路駐でしたが、何だか世知辛い世の中（笑）になってますから念の為「関スー」にＩＮしときます。

　店入って直ぐの券売機、「売り」？と思しき「手打ち」類の麺はまだ「売切れ」で未販売。
で、点灯中のトップメニューにあたる「旨味麺　濃いつけ400g　￥900」をＰＵＳＨ。
大鶴開店当初、何度も頂いたこの組合せ且つ、「大鶴製麺」のエースコンビ、とっても久し振りなんで嬉しいです！。
因みに、「普通盛￥750」、「大盛￥800」ですから、この「400」から100円高は割に損な感じ（笑）。
いつも300ｇがベストの私でも、何故か大鶴のは「400ｇ」がベストなんです。しかし「手打ち麺」、気になるな～。


　店内はカウンター５席とテーブル３卓・・・。う～ん、カウンター増やした方がイイと思うけどな・・・。
そして、セルフのお水を汲む時に、しっかりと「自分で入れるスープ割り」と「取り放題カットレモン」を
チェックしておきました（笑）。
　その、気になる「手打ち麺」、店内張り紙には「親富考プロジェクト」がどうとか書いてますが、
何のプロジェクトか正直判りません（笑）。要は、暫くしたら販売開始でんな？と受け取っときますね・・・。
この日従業員さん４名程度で、「この系統店」らしく、あまり客とベタベタしない節度感で営業中。
15分弱待って到着した写真の一杯・・・・


　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　おや？！、麺、「素直」な感じね～！。



　つけダレが先に供されたのは寂しかったけど、以前の私のこの旨味麺の印象は「ブニュブニュ」「黄土色」。
この日出されたこいつは、一言、「素直」な初見印象・・・。



＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜太ストレート＞

　以前の様なブニュブニュ感無く、「太ストレート麺」と云う言葉がぴったりハマりそうな素直なライン。(写真ｸﾘｯｸｱｯﾌﾟで解ります。）
一見、普通な感ですがキラキラと保水良さそうな輝きで喉越しの良さを予見させますし、


　　　　　　　　　　　　啜りあげても「つるつる」と滑り良し！


　　　　　　　　　　　　　　　噛んでは外の「張り」と中の「粘り」の両立・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　
　この「つるつる」肌は美点でしょう。持ち上げて判る断面の「丸さ」で全体的にソフトな口当たりですが、
程々な密度感で軽いズッシリ感が有りますし、深い「熟成」等を感じさせない適当なフレッシュ感も有り。
３回程は「麺だけ」を啜り頂いた程ですから、私的にかなり「好き」なタイプなんでしょう！。

　そして、噛み味も肌の張りを潰す「クッチリ」感と、柔らか目ながら粘りを感じさせる「ヌッチリ」感で
トータル、ソフト目な口当たりで「食べ易い」類ながら、非凡なソフト出来具合と私は感じます。
朝打ちうどん 大鶴製麺処を始められてから、うどん作り等から得た新たな何かを加えてるのではないでしょうか？。
兎に角、

　つるりとした滑り、ヤワ目な噛み味ながら、粘る密度感とフレッシュ感の両立でトータルで「コシ」ある優秀麺・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい。


　ただ、この麺はやはり「剛」タイプでは無い「優しめ」タイプとして真っ直ぐにイイ麺ながら、大鶴製の昔型麺の
「ブニュブニュ」したウネり、「プニクニ」とした柔らか噛み味麺の方が独特で「個性」的には思います。



　
＝＝＝　つけダレ　＝＝＝＜豚骨魚介風味に酸味プラス＞

　少しドロリとした粘度で、当初お碗だけを持てない程のアツアツ提供、基本押さえられてますね！。　
僅かに魚粉も見受け、括れば「豚骨魚介」タイプとなるのでしょうが、その実「酸味」が一口目から結構強く、


　　　　　　　　「豚骨出汁」より「調味」がはっきりした「酸味甘豚骨味」。


　この粘度でしっかりと麺に絡み付いても、「塩っ辛い」とかの塩分を特に感じる事はない為、
濃い味付け風ながらに調味バランスはいいと言えましょうか？。
ただ私は、全つけでは無く、この麺風味を活かして頂きたくて、概ね少な目な６～７分づけで頂いておりました。

　しっかりした酸味等「調味」付けにより、「輪郭」のハッキリした味わいに感じ、
それはある意味万人にウケる濃さ、「しっかり味付け」とも言えましょうか？・・。
「昔」を語っても仕方有りませんが、私個人はあの「優しい濃さ」か、も少し「出汁勝ち」が希望したくはなった。




＝＝＝トッピング＝＝＝＜叉焼、メンマ、タマネギ、ネギ　全てつけダレ内＞

　いっつも思う・・。「味玉」作ったら100円余分に払って頼むのにな～・・と。故にこの店系統ではＯＰレス（笑）。
叉焼は３枚程、トロけるバラタイプ１枚にしっかり目ロース？タイプが２枚の計３枚。
何れも薄いタイプ、且つ博多とんこつ 天神旗を彷彿するしっかりした甘み醤油味わい。トロけるタイプ、好きです（笑）。
スパっと言うと、「この叉焼味付け、何故か天神旗の「老醤油」スープを思い出す味なんですよ・・。」

　メンマは少量で「確かあったね」程度の存在感且つ、クオリティも一般的。（購入缶詰品と思った）
カットタマネギが「大鶴」系より少ないな・・・と思いつつ、何故か外周の固めな部分が多く、
そして「酸味」付けしている気がする・・・。ですから、「ニャクニャク・シャリシャリ」と云うより、
軽い酸味と「シャギシャギ」した食感を提供する、ある意味特殊任務なタマネギ君（笑）。

　大鶴製麺処で、昔、初体験となった「レモン」。
取り放題ながら、やたらには無理ですが、嬉しさのあまり「２個」頂いて途中から麺に絞りかけて
更なる「スッキリ酸味」を加えて、スッパくして満足（笑）。


　トッピング類全般に、「特に」の無い普遍領域な品々で、更にボリュームや華やかさがあればな・・とは思う。




＝＝＝　スープ割り　＝＝＝＜保温器に入った物を自分でおタマで入れる＞

　朝打ちうどん 大鶴製麺処と同じ、「自分でヤリに行く」パターンですね。
保温器の蓋を開ければ、立ち上げたのは甘みある「鰹」的風味、私は正直「うどん出汁か？」と思った（笑）。
色目も割としっかり付いており、朝打ちうどん 大鶴製麺処の時と同じく、「少し味付けしてね～か？」とすら思う程。

　最後は「薄目」が好きな私ですから、小さめなおタマ３杯でタップリスープに。
「豚骨＆酸味」が薄まり、「和な軽やか豚骨スープ」にして完飲、満足ですよ。自分で調整出来るのはやはり好き。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜「大鶴製麺処」の、と言える味わい＞

　ここの400ｇ、私が変わったのか？体調か？それともしっかり量になったのか？以前感じた以上にお腹一杯！。
正直「大」で良かったかな？・・・と思うも、その「麺」のお陰で全く立ち止まる事は無かった。
どちらかと云うとつけダレの重濃い味付けの方が気になりだした位・・・。

　この、一見、普通になった「太さ・ライン」の麺、「凄味」なくとも、スパスパと頂けるとっつき良さの中に隠す
「粘り・フレッシュ」を巧みに両立させた、隠すスペシャリティが非常に心象良かった。

　そして、つけダレに於いても、今やこのクラスの「豚骨」ベースのつけダレは散見されるも、
博多とんこつ 天神旗仕込みのしっかりした豚骨出汁がベースにあるのは明白で、
書いていた「調味」に負けずにブレる事のない動物出汁濃さ・深さ・コクをも見せつける。
（天神旗から来たのか？私の入店時、トヨタの「プリウス」で出汁らしき大鍋を運んでたのには「時代」を感じましよ。）


　麺・つけダレ共に一見普通の豚骨魚介の中に隠す、「洗練」と云うか、地道な進歩を十分に感じさせて頂きました。



　「又、来るか？」・・「はい。」・・「手打ち麺」が必至ですし、「豚骨ラーメン」も有りますが、
その「手打ち」による「つけ麺」、「醤油＆塩ラーメン」が気になるものの、
この「旨味麺」がこの時非常に気に入りましたから、又この標準とも言える「旨味麺」狙いでもイイ！。

　点数付けに当たっては、これはもう「つけ麺の麺」として心象良い旨味麺、８０点～から。
ただ、トッピング類やらつけダレ含めた全体の地味さからあまりグイグイと押上げれず、
「麺の頑張り」で稼いだ点プラス、新店祝い＋２点のこの中盤でお願い致します・・。




　　　　　　　　　　　食べ易い太さにつるつるタッチ、グニムチ粘り、

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　フレッシュ風味も兼備な「旨味風味」が良い麺！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　皆さまお馴染みの安心豚骨つけダレも健在ですよ！。




　御馳走様でした！。早く認知度を上げて欲しいですが、「程好い人気」でお願いしますね～！。