１０／３０（土）訪問

☆呼び戻し（かな？）のいい色のスープ。具は良い。麺は博多ラーメンの麺より二回り細い麺。個性的な麺で面白い。
★スープの旨味が出切っていない。

相模原フェスタ参加店で気になったお店を訪問。→http://www.sagamihara-festa.com/vote/index.html
全部は無理なので、気になったお店を訪問。


12:26p.m.お店に到着。
先客８後客６
醤油と豚骨の２種類をメインにしているらしい。
麺を喜多方から取り寄せるようになって醤油ラーメンの味がアップした、という掲示もあったが…
まずは豚骨から。

12:38p.m.料理到着。
見た目は博多長浜らーめん 楓神に非常に近い。
非常にいい色の豚骨です。
呼び戻しスープかな？
レンゲでスープから…
……一口目は非常にいい。
豚骨の風味が舌の上で感じられたが…
博多長浜らーめん 楓神では、このあとに第２段階として一気に豚骨の旨味が口腔内に広がるのだが…
そのプロセスが全くない。
一口目の豚骨の風味がするのに、旨味がない。
感じるのは脂。
いいスープでも旨味が無いと残念。

写真ではわかりにくいが、麺が細い細い。
博多ラーメンの麺が28番だそうだが、さらに２回りくらい細い。
30番なんてあるのかな？
そうめんみたい。
味はいい。
細いために小麦の風味は弱いが、いい味の麺です。

チャーシューは薄いがタレの味が染みていて美味。
きくらげはやや食感が良くない。
ネギは良い。

替玉を硬めでしたらちょうどよい食感。

スープの旨味が出てくれば凄いことになるお店。
呼び戻しスープなら、もう少し間を空けてからまた来ようと思います。
喜多方ラーメンにも興味有り。
旨味がしないのに「合格」というのも変な話だが、素質がいい博多ラーメンだと思います。
今後を楽しみにしたいと思います。

メニューの値段は消費税抜きの値段が書いてあったが…
こういうのって駄目じゃなかったっけ？（二重価格表示に当たる、とか公正取引委員会が言ってたような気が。）


872杯目