九州上陸豚骨48杯目。
土竜が俺を呼んでいるを後にして千鳥足で麺劇場 玄瑛に向かいました。閉店30分前の訪店でしたが先客２組。後続１組。全員カップルやがなぁwww
色々悩んだ挙げ句にレビューが少ない標記を告げました。コレがアカンかったぁ～（汗；
スープは豚骨臭漂う泡だった物でカエシが強そうな茶色した仕上がりです。鼻腔を抜ける豚骨臭はとてもいいんですが口に含んだ旨味はペラペラで深みが全く感じられません。カエシから塩分の突出が強めでショッパーな味わいで出汁を含めて痛恨の一撃です。また、マー油でニンニクがいいアクセントになってどうにか全体をカバーしているように感じたがＰＯＰからスープに拘りを持っているのならバックアップ体制なしで頑張ってほしい気がしますが店側の意図だったらゴメンよぉ～m(_ _)m
麺は細平打ち気味の微ウェーブタイプ。加水低めで茹で具合はカタメです。ボソボス感はありませんが歯応えからコリシコという食感で私的には好みから外れるものです。同行者の違うラーメンの麺を少し頂きましたが食感が違うにように感じましたがなぁｗ
具はチャーシュー１枚／キクラゲ／海苔／白髪ねぎとシンプルな構成です。特筆はありませんがチャーシューはロース部位でマズマズの印象で海苔は存在の意味が不明的。。卓上に紅生姜／白ゴマなどカスタマイスするものがないので味わい的に“とんこつ”に限って別提供があってもいいいかも。。
総じて、超下ブレなのか私にはコレの良さが全く理解できない残念な結果に相成りました。。