「熊ごろし」で食べた後は仕事帰りに柏へ。開店直後に行ったきりだった「喜元門」に向かいます。

19時半を回った辺りで入店すると先客2名、後からも2名。券売機を見ると「真空蕎麦」「真空つけ蕎麦」がなくなっていて、油そばメインのメニュー構成になっていました。「鶏白湯煮干し醤油(720円)」に「チャーシュー4枚増(180円)」「味玉(100円)」の食券を購入し、店員さんに渡します。その際チャーシューを低温調理でお願いしました。

しばらくして店員さんに丼をもらいました。まずはスープをひとくち…茶濁した鶏白湯魚介スープはライトな口当たりでカエシの塩分もちょうどいい具合ですが、魚介スープが煮干しではなくアゴ？が先行していたり中途半端というような出来に終わってしまっているのが残念。

麺はストレートの細麺。加水率低めでパツンと歯切れの良さが印象に残ります。具はチャーシュー4枚、味玉、穂先メンマ、刻みねぎ、万能ねぎ、のり。チャーシューは低温調理されていて噛み応えがあり味付けもよいですがちょっと臭みが残ってしまっています。穂先メンマは胡麻油で味付けしてあり美味。

店主さんの技術はあると思いますが、それを活かせていない印象を受けました。ここならではの味わいを確立しないと誉・王道家に対抗するのは難しいかなぁ。