11/5 13:30頃訪問

麺や 河野からの連食。

タム6000さんのレビューにより今月の限定を知る。
到着時先客4名。
本日のランチタイムサービスは｢麺大盛り無料、但し限定は不可｣。
限定はプラス￥80で対応とのこと。
2軒目だったので大盛りはパスさせていただきました。
待つこと7〜8分で提供。
それではいただきます。

乳化していて粘度が高めのスープを一口…
結構甘いですね。
とは言ってもクドいという程ではないですが。
ベースの鶏白湯と味噌だけではこうはならないですよね。
味醂？　ザラメ？
それともタム6000さんの御指摘のように酒粕とか？
何にせよ｢和｣の感じの甘さが先陣を切ってきます。
甘味は直ぐに味噌のコクに塗り替えられ口の中は旨味で満たされる。
味噌が引くと跡には辛さがジンワリと残る。
甘→旨→辛と表情を変える今まで自分が味わったことのない面白いスープ。
そして何よりコレは美味しい！

麺は三河屋製中太麺。
プリプリっとした食感でこのスープと良く合っていると思います。
スープの粘度が高いせいもあって絡みも申し分無し。

具は鶏チャーシュー、メンマ、キャベツ、タマネギ、青ネギ、海苔、糸唐辛子。
チャーシューは薄めの味付けながら程よい脂身の乗り具合で美味。
メンマは材木タイプで柔らかく甘めの味付け。
キャベツとタマネギはちょいシャキな茹で加減。
刻みタマネギはよくありますがこういう櫛形切りってのは珍しいですね。
このタマネギが不思議とこのスープと良く合いますね。

いやいや、期待以上に美味しかったです。
去年このお店のブレイクのきっかけになったという逸話も納得です。
このお店のテーマである鶏白湯を上手く使って、変化球的で無い安定感も感じられます。
っていうかコレ、レギュラー化しても良いんじゃないでしょうか。

今月中にもう一度食べたいです。


ごちそうさまでした！