今年9月中旬オープンとのお店。「自家製麺」「無化調」の
謳い文句だけで期待が高まるってもんです。この阪神尼崎界隈、
つい先日も「玉五郎」が移転してしまいましたから、何故か
本格派が難しい地域の様ですが、今後の飛躍に期待致します・・。
場所は阪神電車のガード下。店前が丁度コインＰで其処に駐車。
　11：30過ぎ入店で先客無し。店主さんらしき男性がお一人で
営業されており、「中華そば＆塩そば」しか無いメニューから
「中華そば＆煮玉子」を注文。お値段￥700＋￥100＝８００円。


　メニュートップは「中華そば」なんですが、何故か「塩そば」の方に「おすすめ」と注記が有ります。
尚、大盛りはありませんが、麺は通常の1.5玉と多いらしい上、お昼時は「おにぎり」がサービスらしいです。
（メニューにはその旨書いてません・・・。実は「おにぎり」もコールして何故か９００円払ってて心象悪い（笑）。）
デフォで味玉半分入りとは書いてますが、おかずにする為、敢えて追加しておきました（笑）。

　店内は広めですが、中心に位置するコの字カウンターに集約されており、
周囲は一人暮らしの男部屋（笑）みたいに小麦粉や調味料が置かれてます。自家製麺でも製麺機はなさそうですが、
確かに小麦粉袋が有りますので、成る程「麺売切れ次第終了」の意味に頷けます・・・。沢山作れないんですね？。
待つ事10分弱で供された写真の一杯・・・



　　　　　　　　　　　中華そば、より醤油ラーメンがしっくり来る全体ムード。



　しっかり醤油色のスープとバラ叉焼や３つ頼んだこのビジュアルに、きっちりした定義を知りませんが、
「中華そば」と云うより「醤油ラーメン・醤油そば」風と思った。丼の色柄も影響してましょうか？・・・。




＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜ウェービーな中細＞

　「白い」と感じる色目と、不規則なウェーブが特徴と感じる麺。
カット太さにあまりムラは見受けませんが、その不規則なウネリ感故か？長さも不規則な気がする程ですから、
ハンドメイディな麺と言えましょうか？。

　持ち上げは非常に軽く、モシャモシャっとした触感。
僅かな肌ザラ感にあるも、その軽さと相成り「スルスル」とした啜り感はやはり「軽やか」で、
噛み込んでも

　　　　　　　
　　　　　　　　薄めな密度感がイメージされる「クシっ」としたライトタッチ。



　その少しのザラ感と軽いタッチに、正直、「カモボコ製細麺」（笑）との比喩がヨギりました。
故にやや強さや存在感が不足に思え、如何にスープを壊さ無いチューンとは云え、
「芯」とか「コシ」、「モッチリ」と云った形容が沸かない為、もう少しの主張・頑張りが欲しいとは思う。
とは云え、

　スルスルと軽やかな啜り上げ、軽やかな潰し、喉越し・・・全てに可愛らしい「クシャっとライトな細麺」・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい。




＝＝＝　スープ　＝＝＝＜鶏肉スープと昆布・鰹・煮干しスープと野菜スープの混合　無化調。＞

　表記は店内メニューに書かれているものです。
38種類の天然素材やあごだしを使うと云う「塩そば」とは、出汁が違うんですね～。
鶏「ガラ」じゃ無く鶏「肉」スープってのも渋いですやん（笑）。

　表面油はごく少なめで、モロモロとした濁りとしっかりとした醤油色が目に付くスープカラー。
ですから、「澄んだ」とか「清湯」とは言えませんが、中々に柔らか優しい混合的魚介臭を立ち上げています。
飲めば、　

　　
　　　　　　　　　確かに鶏・野菜そして魚介を感じる


　　　　　　　　　　　　まったり・じんわり、ほっこり「丸いコク深」味わい。

　　　　　　　　　　
　それら材料を「巧みに」と云うより、何処かストレートに優しく伝える様な、それは「濁り」からも感じるもので、
各々の出汁の中、魚介のじんわり広がりと僅かなキレも併せ持つ「まろやか、軽い飲み味ながらコク深醤油」・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい。　　　　　　　　　




＝＝＝トッピング類＝＝＝＜叉焼、穂先メンマ、煮玉子、ナルト、ネギ＞

　バラチャ２枚。脂と赤身のシマシマのヤツで、チャーシュー「らしい」と言えばそうなりますが、
肉厚が薄い為、どうにも私には至って普通な豚バラ肉に見えてしまう（笑）。高級豚かどうかは判りませんが、
薄い味付けでお味はお上品系。もう少し歯応えのある厚みや、そのビジュアル含めて「存在感」が欲しい。

　私には「穂先」と思えた長いメンマ。しんなりと柔らかい先っぽと、サックリ間のある中部分の混在で良い食感。
「甘みある出汁醤油」的な味付けは、あの西区の「カドヤ」すら思い出させる、良い一品。

　しっかりと味のシュんだ味玉。これ又「甘みある出汁醤油」的味付けで、写真の通りの中半熟、
軟らかな白身ニットリタッチで良い。ほんの僅かに醤油のカド味も有り、それが逆に丸いスープに合っています。
ナルト・・・その辺であまり見かけない「しっかり」した厚みが醸し出す、食べ味ある品です。
まあ、誰もナルトに何も期待しないでしょうが（笑）・・・・。


　トッピング類全般に、中々良い纏まりと味付けを思わせるも、主力たるチャーシューの存在感の弱さが勿体無い。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜いい味出してるスープは光る＞

　確かに麺１．５玉を感じる量で、たっぷりスープとおにぎりと相成り、お腹一杯、満足な量です！。
軽やかな食べ味の麺と、重みやら過ぎた調味の無いスープで立ち止まる事無く一気に完飲まで導いてくれた。

　この一杯に残す良いパーツの印象は、やはり「ほっこり醤油スープ」と・・・「穂先メンマ・味玉」かな？。
麺の軽さが気になるも、全体のバランスを崩している訳では無く、それ故スープに気が向うとも言えましょうか。
丁寧な仕事感じる出汁と、丁寧な味付けのトッピング類で、優しくも渋い一杯でしょう！。
　丁寧な出汁味わいと優しい濁りは、「崇高出汁な清湯」ではなく、やはり「ほっこり優しい醤油」と言えましょう。
故に巷から「普通」と取られる事を心配するのは、大きなお世話でしょうか・・・。



　「又、来るか？」・・・「はい。」・・・もう一つの「塩そば」でも頂きに直ぐに再参致しましょう（笑）。


　点数付けに当たっては、一見、８０点～と思われましょうが、実はどうしても「麺の軽さ」と
チャーシューの普遍過ぎが引っ掛かる・・・。「印象」に響いてるんです。故に本音は７８点！！。
しかし、この地でこれだけの仕事で頑張る「自家製麺・無化調スープ」に応援＋２点と新店祝い＋２点、
サービスポイントトータル４点＋の、皆に「見える」点数これでお願い致します。




　　　　　　　　　　じんわり優しい出汁＆醤油を盛上げる優しい麺！



　　　　　　　　　　　　　スルスルとあっと云う間に完食させる爽やかな後口ですよ！





　ご馳走様でした！。まだまだ認知度も低いと思いますが、じっくりとこの街に馴染んで下さいね！
　　　　　　　　　　　　　　カウンターに調味料、何も有りませんが、コショーか一味くらいは欲しいなぁ・・。