【こんなに振られた続けた店はないぜ・・・・】

　何を隠そう・・・この店は５回目にして初めて食することができました。尼崎で３回、海老江で１回。うち尼崎の２回は、夕方の部開店時に訪問して「麺売り切れました」ですから・・・（号泣）。まさか、海老江移転の準備期間とは、思いもよりませんでした。その海老江でも「麺売り切れました」状態で早々に閉店でしたので・・・。念願叶うことができました今日の夜は、訪問時は、先客２名という肩透かしですわ。今までの苦労は何だったのよ～・・・。しかし、ここは気を取り直して、塩好きとまそんですから、迷わず「塩そば」を注文です。しかも・・・・大盛があるじゃない！ついでなら、味玉もいってまえ～です。


【和風のようで結構パンチある塩スープです・・・喉渇きそうでも好き】

　パートさんのようで、女将さんのような方に配膳されたのは、オーダー後５～６分後。一杯分の塩スープを中華なべで仕上げてくれました。迫力はありますね・・・・。恐る恐るスープをすすりますと、第一印象は、『複雑系の塩』です。予想以上に和風の節系の旨味が濃い感じを受けますが、同時に塩のボディーも適度に感じます。更に、焦がし玉ネギの甘みがそそります。半濁り系ですが「しっかりした和風」と申しておきましょう。
　食べ進めていくうちに、塩のパンチすらほのかに感じます。濃い塩元帥つーか・・・。でも手作り感溢れている一品というか、好きになってしまうんですよねー。


【手作り感あるな～、ややうねりな麺を大切にしたい気持ちがこみ上げる】

　カウンター席の右端。製麺機が無造作においてあります（そういえば大吾郎商店の座敷スペースに小麦粉がつんであるのと似ている風景）。そこにパスタマシーンがありまして・・・・大将これで全部今日の麺を切っているのか・・・と思うと手間隙が伺えます。麺もストレートながら不規則なよじれがいかにも手作り感って感じです。大盛で＋５０円が申し訳ない気持ちさえします。
　その麺ですが、カン水なしか完全に飛んでいるかの麺は、歯ごたえがクッチャリしてて、普段「これ好き!」というタイプと正反対なんですが、やっぱりこれも捨てがたいんですよねー。
　無化調を、これだけ実践している店は、旨いにきまっているし、大切にしたいなーという感想です。


【脂分少ないチャーシューがこんなに旨いとは・・・】

　チャーシューが適度に脂抜けてて旨い。唯一見た目が上品な部品といったら失礼かな。これは、分厚くて旨いです。また、煮たまごも独特で基本的にトロトロだけど、本当の中心は少し芯が残るのね・・・。


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　総じまして、愛すべき本格派と表現したいです。流行じゃないんですけど、これ食べたい的な何かがあると思いますよねー。オプションの塩むすびなかも、見える位置に大型タッパに入ってたりして、家庭的な旨さと、本格的な旨さの中間というか・・・・両立というか・・・・。こういう店こそ京橋にあってくれたら通いたいと思う店です。
　とにかく念願果たせたぜ！また来ます。近くのＹＡＭＡＤＡ電器のついでにね。というわけで今日もありががとう。そして、今日も本当にごちそうさまでした。