どうやら知り合いの知り合いの息子さんが経営されているとかで紹介されてはいたが、職場から少し距離があってなかなか行く機会がなかったのでそのままにしていた。
以前、ネットなどで名前だけは耳にしていた。よって期待感は全くなし。さっき昼飯さんの記事を読んだくらい。（もちろん深く同感した。）
平日12時ちょうどで1人だけ着席していた。

出てきたときの驚きと感動！「こんなのを食べたかったんや！！」
麺はつやつや、黄色で小麦の皮の模様が入っている「全粒分入り」ってやつ？見た目食欲を誘う。でも食べてみても皮の食感もないし、嫌みが無く味がしっかりしている。コシもそこそこで、固すぎず柔らかすぎず良い感じでしめられている。ちょうど良い。
出汁は絡みはするがさらっとしていてかといって薄くもなく脂っぽくもなく雑味が全くない。魚の風味と醤油のバランスがサイコー。ここに入れる西洋わさびがにくいねえ～～。サッパリさせて辛味がない。これがショウガなら辛味は出てくるんでしょうけどチョイスが良い。
チャーシューは直径約4cmのまん丸スライスの半生あぶりの「サラミ」チックなもので、個人的にはもうちょっと濃い味が欲しかった。ここだけかなあ、残念なのは。
久々の90点。
また時間のゆとりのあるときに行きますわ。近くのたい焼き屋も有名。