池袋西口、Esolaの6階のレストラン街にある、坦々麺と点心のお店。
ランチタイムにお邪魔しましたが、店員さんも含め、私以外は全員女性ｗ
楽しいような、居心地悪いようなｗ

4種の坦々麺から2つを選んで少しずつ楽しめるというランチメニューをいただきます。
ミニ御飯もつきまして、本日は高菜飯をチョイス。
別売りのドリンク、店員さんの雰囲気に、つい、それではとお願いしちゃいました。

一つは汁なし坦々麺、
胡麻を挽くと出てくる、ジュワッとくるけどしつこくない甘味が活きてます。
これが、きめ細かな挽肉と相まって、うまーっ！
辛味・痺れも、なかなかどうして、それなりにしっかり効いています。
ただ、とても爽やかというか、サッと効いて、スーッと引いていくというか、
舌が辛さに比較的早くなじむような感じがして、
軟弱者でも楽しめる仕様です。
麺は、これまでいただいた坦々麺の麺の中では最も細いものです。
硬めのボクッとした歯応え、
タレを絡めてザクザクやる、サーッとカラシビが来て、スーッと引く、
非常に軽快な坦々麺。
別皿のパクチーを投入したり、酢を加えたりしてアレンジしながら食べ進めます。
パクチーは、お嫌いな人はアレですが、ゴマ風味のスマートな味を、
ちょっと良い方向に汚しながら、しかし後味は爽快という、ニクイアイテム。
酢は、キリッと輪郭線を描きまして、第一印象はよいのですが、
パクチーとダブるだと、ちょっと日本人には灰汁が強いか？

もうひとつは「鬼・坦々麺」。
漢方スパイスをベースにした、薬膳チックなスープです。
いわゆる「漢方臭さ」はなく、薬「然」としながらも、非常に軽やか。
痺れがキラキラしながら、辛味がサーッとスープを揮発させるような錯覚を覚えます。
こちらの麺は、汁なしよりさらに細く、やはり硬め、
どこか春雨っぽさもあり、しかし、きっちり「芯」もあり、
舌の上で縦に並べて、端からザクザクザクーッと折って行くように噛んでやると、
うーん、快感ですｗ
この麺の感触と、やはり目の細かい挽肉のハーモニー、
口の中でサラサラと旨味を舌に塗しながら転がって、至福です。

高菜飯の高菜とか、サービスで付いてくるザー菜とか、
どちらも巧く塩抜きがされていて、非常に上品な味わいになってます。
高菜飯は、坦々麺のスープで浸しながら、スープのリトマス紙として楽しみます。


全体に、とてもスマートで上品な坦々麺でした。
やはり上品な女性客をターゲットとしているのでしょう。
基本線の洗練された感じは残しつつ、
もうちょっとだけ癖のある仕立てでもいただいてみたいな、とも感じました。
本格的なの、ダメなクセして・・・ｗ