九州上陸豚骨51杯目。
この日はビッグスターをお連れして福岡を南下して久留米に向かいました。あわよくばと日曜日定休日の「ひろせ食堂」経由しましたがやっぱり定休日。当初目的の「大砲ラーメン 本店」へ向かいます。運良く店舗前の駐車場が空いていてラッキーです。テーブル席・小上がりは結構埋まっていましたがカウンター席はガラガーラ。出入り口近くの席のため本来の豚骨臭をスターに嗅いで欲しかったのですが納得できるものだったようです。。
前回はシャッターズでの訪問ながら“つけ麺”をチョイスしてしまう天邪鬼な私。今回は本流の豚骨を堪能すべく“昔ラーメン”にワンタンが入った“昔ワンタンメン”をオーダーしました。
卓上にはカスマイズ用の赤唐辛子卸しニンニク／卸ししニンニク／コショーなどが配備されています。
カエシが前面に出たような茶褐色なスープからは店内の豚骨臭とは違い旨味を感じる豚骨臭が鼻腔を抜けていくのが好印象です。泡立ったスープから濃厚そうに見えますが口当たりはアッサリして軽い粘度から滑らかさがあります。豚骨の旨味は十分に抽出され流石だなぁ～と感心するところがありますが、やや塩分高めのチューニングのようでショッパーの部類までは到達していませんがもう少し抑え目の方がダイレクトに豚骨を堪能できるように思えます。
麺は細ストレートタイプ。久留米ながら形状は博多に近い細タイプです。茹で具合はやや柔らか目デフォルト好きな自分でももう少しシコシコさが欲しい茹で加減だったのでカタメ指定か良いかも知れません。麺量は120ｇ位で少ない印象で連食向きには適していますが１軒完結の場合にはサイドメニューなどが必要かと思います。
具はワンタン５個／チャーシュー２枚／茹で玉子スライス／タケノコ／カリカリ／青ネギ／海苔の構成で豪華な絵面ですが視覚の錯覚に気づいたのは直ぐでした（笑）。ワンタンは５個入っており、餡は貧相な内容物かと勝手にイメージしていましたがしっかりした固形物でニンニクを強めに利かした仕上がりで豚骨との相性はかなり好印象で皮はトルゥントルゥン餡はホクホクとデフォルトからプラス１１０円でワンタン５個ですからかなりリーズナブルな１品かと頷くものです。チャーシューはバラロールタイプで大判ながら薄切りで（錯覚１）だったのが残念ですが拘りを感じる出来映えで中々です。茹で玉子（錯覚２）はスライス状で彩り的な存在でした。また、メンマの代用品としてタケノコを使用していたのが印象的でコリパリした食感がとても良かったです。
カリカリと言われている背脂を揚げた物は「大砲ラーメン 天神今泉店」で頂いた時よりも癖がなく香ばしいものでスープのフォローにもなっていて好印象でした。
ワンタンがとてもイイ印象だったので点数が高めになりましたがデフォとしてもそれなりに高評価できる１杯だと思います。「大砲ラーメン 天神今泉店」も「大砲ラーメン 本店」と価格設定を同じにしてくれると頻繁に足が向くかも知れません。。