ぐっちおぐっち
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Aoi Aoyama
コメント
当然BMしてますが、思っているより凄そうだな、こりゃ。
なにか強烈な個性があるわけではなさそうだけど、
洗練とバランス、いや、なにか精巧な仕掛けを予感させます。
どうしたら煮干が活きるのか、
煮干を活かすとはどういうことか、
何か答えが見つかりそうなお店かな。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年11月13日 00:51愚亭猫さん、おはようございます。
あら、こちらはBMされてるんですね。流石です。
ここは、いい煮干しです。そして、味が深い。
是非、お早めにお試し下さい。
レビューが楽しみです!!!
ぐっちおぐっち | 2010年11月13日 10:08こんにちは＆初コメさせていただきます！
こちらのレビューも参考にさせてもらいつつ、追撃させていただきましたｗ
いやぁ、皆さん高評価なんで、実際どうだろ？と思ってたのですが、こりゃやられたぞ、という感じですね。
あまりグイグイ煮干が出てくるのはそれほど得意ではないのですが、煮干のイヤな部分は全く感じさせず、もういつまでも飲んでいたい、と感じるスープでしたね。
さらに麺も、縮れ麺好きにはたまらない食感でした。
なんか最近、カネジンの躍進が目立ちますねぇ。
ってか、肉中華って肉11枚ですか！！
麺量もかなりありそうだし、小食な僕には食べられそうにありません。。。ｗ
今度ともよろしくお願いします！
タム6000 | 2010年11月16日 15:21タム6000さん、こちらにもコメントありがとうございます。
こちらは、スープもカネジンの麺も秀逸ですね。
特に麺とスープのハーモニーが忘れられません。
今年後半の最大の惑星店になります。
行列店にはなって欲しくないですね～。てか、既にお昼はそれなりの行列みたいですね。
今後とも、よろしくお願い致します。
ぐっちおぐっち | 2010年11月16日 15:53
１０月にオープンしてからかなり評判の良い、銀座の朧月。やっと初訪問の機会を得る。早くもランチタイムには行列が出来るとの噂もあり、仕事に遅れるわけにはいかないのでシャッターズを目指す。
１１：２２到着。ＰＰ獲得！シャッターズなし。
１１：２８開店＆店内へ。店内は、寿司屋か小料理屋の居ぬきという感じでとても狭いながらも銀座らしい雰囲気を漂わせる。後客は続々と押し寄せ８名、早くも立ち待ちができる。早くも人気店か???
１１：３６肉中華そばとご対麺。まあ丼がでかい！
では、スープを一口…ん？妙に酸味を感じる。もう一口…酸味は何故か消えた。いや、これはうまいよ、マジで…ベースの動物系は鶏主体か？それに煮干主体の魚介系。カエシはそれなりの塩っ気を演出するが、シャープなイメージはなくソフト。各々のバランス感覚はとても良く、非常に洗練されている印象。ニボニボ感も嫌みはないものの、濃厚な味わいでかなり煮干の風味は強い。全体的に旨みを凝縮させ、旨みの立体感を際立たせたチューニング。これ、相当秀逸です!!!イメージとしては、麺や百日紅の煮干し中華そばをさらに洗練し、もう少し煮干をフューチャーした感じか？
次にカネジン食品の麺。最近カネジンの麺、多くなってるな…中太の平打ちウェーブ、加水率高め。この麺、めちゃくちゃうまい！茹で加減は絶妙で個人的にはベストの仕上がり。コシは充分、モチプリ感もあり、かなり秀逸。麺量は２玉ということもあり、それなりに多い。起き抜けで腹の減っていなかった私には少し多いかなという印象。醤油系中華そばだと加水率低めの細麺が定番だが、あえて太めの麺で勝負する所に勝負師の資質を感じる。
最後に具。薄切りの小さいチャーシュー１１枚、メンマ、ナルト、ほうれん草、鶉の玉子、ネギ。薄切りのチャーシューは、味付け薄めで頼りない感じだが、まずまず。３、４枚重ねて一気に食べると旨みは増す。ほうれん草がいい箸休めになる。硬めの茹で加減で素材の旨みを充分堪能できる。ネギはデフォでも大量に入っており、煮干系にはよくあう。
総じて、かなり秀逸な中華そば。スープ、そして麺とスープのバランス感覚に店主の類い稀なセンスを感じる。ランチタイムに行列ができるのも納得。銀座ではかなりの認知度の様だが、隠れた名店でいて欲しい。。。是非、皆さんもお試しあれ!!!自信を持ってオススメします。
次回は、つけ麺いってみよう！それにしても、この立地でこの値段で店が運営していけるのかが、個人的には心配。少し値上げしても良いと思うが・・・
麺３６点 スープ３６点 その他１６点 合計８８点 (２２５杯目)