土曜日の11時40分頃訪問しました。並びは10人程度です。20分ほどで店内に入れました。厨房の皆さんは、おそろいの黒Tシャツを着て白いタオルを頭に巻いています。
中心的に応対されているのは店主のお母さんでしょうか？丁寧な接待で好感が持てます。店内にはカウンターの他、中心に大きめのテーブル、子連れ向けの小上がりがあります。

つけ汁は焦げ茶色で、表面には白く泡立ったような脂が漂っています。高粘度でもったりとした口当たりです。濃厚でコクもあるものの味付けはそれほど濃いわけではないです。少々味の方向性がぼんやり気味に感じます。カエシの効きがちょっと弱いのかも知れません。魚介は、煮干っぽいエグミも含めて香りづけにしている力強いものです。

麺は中加水で、コシの強いストレート中太麺です。とみ田の麺と比べると小麦の風味は弱めでしょうか。中盛りで300gですが、密度の濃い歯ごたえのある麺なので、体感としては400gぐらいに感じました。

具は、つけ汁に味玉1個、海苔3枚、メンマ、ナルト、小口切りのネギなどが入ります。麺皿には茹で豚っぽいバラ巻きチャーシューが3枚載ります。やはり、とみ田のチャーシューにそっくりですが、ちょっと固めで脂身の臭みも少々残ってます。

店の雰囲気や器、麺とつけ汁の姿と味、非常にとみ田に似ています。暖簾分けと言っても良いほどです。しかし全体的に見て、とみ田には届いていないです。しかしただのインスパイアには終わっておらず、ここまで仕上げているのはすごいですね。帰る時には並びはありませんでした。とみ田のような行列とピリピリした緊張感はなく、比較的入りすい雰囲気ですので、十分代替店になるかと思います。