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70点
太肉麺（ターローメン）[ラーメン/豚骨]
桂花ラーメン 池袋サンシャイン60通り店（東京都豊島区）GT猫（ひっそり活動中...）

「太肉麺（ターローメン）」@桂花ラーメン 池袋サンシャイン60通り店の写真池袋で本を買い、21時過ぎ、
今からでも食べられるラーメン店はどこか、
気分は、豚骨でもあり、野菜入りの麺でもあり・・・
ふと、両方を兼ね備えるものをふと思いついた。
先日、ニュースで民事再生手続きに入ったことが話題になっていた店。
旧きラーメンフリークが夢中になり、
ラーメン店にして、経営の行き詰まりがニュースになる店。
メル友を作ることが流行っていた頃、
一人の女性メル友が、大好きだと語っていたメニュー。
好い機会なので、食べておくことにした。

豚骨スープにマー油、マー油の名の由来が「魔法の油」であると貼紙があった。
思ったほど濃厚ではなく、むしろ万人向けにあっさりまとめていると感じる豚骨スープ、
しかし、故意かどうかわからないが、豚の臭みの様な風味は残っている、
マー油は色々なものをブレンドしてあり、意外に複雑な味だとわかったが、
これまた濃密さが今流行りのものに比べて希薄であるため、
適度な塩気が前面に出ているように感じた。

博多ラーメンに比べるとやや太めの麺は、
噂と違ってボックリとした悪くない噛み心地であった。
スープとの相性も悪くなかった。

お目当てであった、トッピングのキャベツは、
硬めの食感にしてあったが、タンメンほど量はなく、
むしろやや中途半端な量に感じられた。
豚骨＋マー油の（一応の）こってり感とのコントラスト効果は感じられた。
甘辛いタレがよく染みた角煮は、
ホングリと解れる食感が心地よかったが、
ちょっと肉の味わいが淡泊に感じられた。

20年前に、これだけの要素を盛り込んだラーメンが登場したことに素直に感嘆した。
各要素を、ひとつひとつ洗練していったら、凄い一杯になりそうだと思った。
そして、洗練していったものが、今、流行りのラーメンにつながっているのを感じた。
昔の味をノスタルジックに守っていくのもよいが、
より進化させていったらいいのに、と感じた。

今日は全体に、「プロジェクトX」のナレーションの様な文体になってしまった。

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投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

うーん、桂花は大繁盛とまではいかなくても、それなりに人が入っているような気もしたんですけどねぇ。
不況のあおりなんでしょうかねぇ？
まぁ確かに、昨今流行るタイプではないかなぁ、とは思いますけど。
しかしまぁ、マー油は「魔法の油」だったんですね。
ためになりましたｗ
ひけらかす機会は無いでしょうけどｗｗ

corey（活動終了） | 2010年11月14日 23:51

愚亭猫さん！こんばんわ(ﾟｰﾟ)
なるほど～、私も魔法の油＝マー油ってのに1票です！
昔、酔っ払って渋谷の道玄坂でよく食べてましたから懐かしいです。
最後のくだりはいい文章ですよ～！素直に感動です(*ﾟｰﾟ*)
渋谷の桂花・・・まだやってるのかな・・・

たにやん（緊急事態的限定復帰） | 2010年11月15日 22:44

遂に馬券が出現!!!
これ単勝いくらですか?
私はスノーとベルーガのワイド一点(5000円)で仕留めました!!!
マイルCSは混戦ですね～。どうしましょ???

桂花は20年位行ってないですね～。

ぐっちおぐっち | 2010年11月15日 22:52

corey（活動終了）さま、
不況のあおりというより、やはりよりきちんとした味づくりのお店が増えたということでは？
各パーツを、より洗練していけば、かなりイケてるものになりそうだと思うんですよねー。
あ、豆知識は、いつかきっと役に立ちますよｗ

たにやん（緊急事態的限定復帰）さま、
この日は、とにかくもう、いろんなものが頭を過ぎってまして、
中島みゆきの地上の星とナレーションも、3時間おきに聞こえてきましたｗ
やっぱり、たにやんさんにも懐かしい味なんですねー。

ぐっちおぐっちさま、8.5倍の単賞を4000円買いました。
公開ページにあるように、複数の単勝の組み合わせですが、
GⅠでは単勝を買うのが信念です。
これで今年もやっと黒字復活しました。
一応、18年の競馬歴で、年間収支マイナスは3回だけなんですよ、えへ。
マイルCSは、トゥザグロとか、第一印象で考えてるんだけど、回避？
ダノンヨーヨーもそうとう強いし、キンシャサ、ゴールスキーも気になります。
調教のVなど、最後まで研究して決めます。

20年前に既に桂花で食べてたんですかー。さすがですねー。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年11月16日 01:07

こんばんは＆はじめまして。

自分も桂花が民事再生手続きに入ったと知り食べに行かねばと思っていたところです。
初めて行った日からは十年ぐらいになりますがいまだにたまにターローを食べたくなります。
流行りですたれるお店もありますが、自分が安心して食べられるお店はそのままの味で頑張ってもらいたいものですね。

nesne | 2010年11月17日 02:03

nesneさま、
はじめまして！コメント、ありがとうございます。
ニュースを知って、昔のお客さんが、一時的かもしれませんが、
帰ってきているようで、このお店の存在感を思い知らされます。
池袋店も、けっこうお客さんが入っていました。
新しいオーナーさんもラーメン店ということなので、
これを機に、味を進化させたら面白いのに、と思うんですが・・・。
今後とも、よろしくお願いします。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年11月17日 04:14