この街を離れる前にもう一杯。
よさげなお店をRDB検索しますと引っかかったのがこちら。
旭川加藤ラーメンと師弟関係なんて書かれたら、行かないわけには行きません。
かつて私は旭川ラーメン 旭龍 神田店がお気に入りでしたからね。

お店はカジュアルな飲食ビルの1階部分ですが、曇りガラスなので中の様子がわかりません。
思い切って扉を開けると夜遅い時間にもかかわらず大盛況。
それほど広くはありませんが、マスター一人で切り盛りしているようですからこれくらいのキャパは妥当でしょう。
券売機で掲題を購入したあとに空いていたカウンターに座ります。
店内はどことなく喫茶店というかスナックみたいな造りですよね。

団体さんのオーダーにかかりっきりだったので提供までは10分ほどかかりましたが、
私の分の調理時間は3分かかりませんでしたので、空いていれば迅速提供かと思われます。
さて、出てきたのは味噌かと思うほどの色をしたスープで、いかにも濃厚そう。
具材にまるのままのきくらげが入っているのも珍しく、研究熱心さが伺えます。

さて、旭川か九州かどちらに近いか、まずはスープから。
なるほど、普通の旭川系と比べるとずっと豚感が強いですが、ここが九州系を取り入れた部分でしょうか。
スープ濃度自体はさほど変わりませんが、醤油の味に引っ張られているぶん豚骨醤油寄りに感じます。
魚介系の部分は動物系に押されていますので、言われなければ気づかない程度ですかね。
総じて、動物系中心のバランスでいただくスープでしょう。
中細ストレートの麺は黄色味がかかっており、噛みしめると低加水のボソモチ食感です。
久しぶりにこの麺をいただきましたが、麺の味が強く加藤製麺らしさを感じますね。
茹で加減は硬めというわけではありませんが、これならそのまま九州系にも通用しそうです。
この麺の強さで濃厚スープもがっちりと受け止めている印象です。
チャーシューは大判で厚みのあるバラロールで、箸で持ち上げられないほどにトロフワの柔らかさ。
バラですが脂身は少なく、肉の味も残っていましてスープや麺と一緒に食べてもグッドです。
キクラゲはコリコリというよりもクニャクニャとした食感のほうが強く、味も付いていませんので、
アイデアは良いとは思ったのですが、なんとなく邪魔臭く感じてしまいましたｗ
それとは逆にメンマの味付けは秀逸で、いつもメンマをあまり気にしない私でも美味しく感じましたよ。
いつのまにか箸は進み、しっかりと完食完飲です。

北と南の融合を違和感なく成し遂げる力量に乾杯！
スープを飲み干したあとに、いい意味で痕を引く物足りなさを感じました。
また来たいと思えるお店で、近くにあったら全メニュー制覇に動いたと思います。

うまい指数 1.00