GT猫（ひっそり活動中...）
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コメント
おっ、またこちらですね。
今度はつけ麺ですか。。。
どちらを見ても、ちょっと早く突撃してなくてはいけませんね。
ちなみに、ここは夜何時頃までやっているんですかね???
基本、夜になると思うので、そこだけが不安です。
ぐっちおぐっち | 2010年11月20日 10:10またまた開店して１ヶ月ちょっとですが、なかなかいい感じなんですね。
レアチャーシュー、最近出す店多いですね。
トレンド？
でも、美味しそう！！
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2010年11月20日 12:31こちら、最近ちょっと気になってるお店です。
麺は、最近のつけ麺にしては細め？しかもストレートなんですね。この麺と豚骨強めなつけ汁。。TETSUっぽい雰囲気かなぁ。
白髪ネギ、レアチャーシューも印象的ですね〜。
いずれにせよ、早いとこ行ってみなくては！
タム6000 | 2010年11月20日 14:49なるほど、「豚骨魚介」でなく「魚介豚骨」なんですねｗ
確かにこの一連の流れなら、〆も魚介スープでいきたいですね。
個人的にはラーメンの方が良さそうです。
でも、レアチャーシューはこちらの方が合ってるかな？
corey（活動終了） | 2010年11月20日 15:02ぐっちおぐっちさま、
すみません、またちょっと近くにしか行けない状況でして・・・。
夜はわかりません。すみません。基本的に、帰りが遅いので、確かめられなくて。
少なくとも、今のところ、盛況過ぎて早じまい、という状況にはないようですが。
マイルCSは、ヨーヨーに保険をかけて、池江2頭で勝負しようと思います。
まるまる(°…°)四隅踏破さま、
レアチャーは、ちょっと胡椒と塩分が強いかもしれません。
チューニングは、やや「若者」シフトかも。
若いまるさんなら大丈夫！ｗ
タム6000さま、
TETSUの今のチューニングがわかりませんが、
うん、たしかに共通点はあるかも。
でも、TETSUの麺の、あの踊る感覚まではないかも。
アダルトにまとめようとしてるけど、
若さが隠せない、そんな感じです。
corey（活動終了）さま、
そーなんです。
やっぱり割りは魚介をグッと出して欲しいんです。
レアチャーも、つけだと塩分＋塩分でしょっぱく感じるかも。
私もどちらかというと、ラーの方がお勧めかなあ。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年11月21日 01:19
麺は、いわゆる「開化楼のつけ麺」としてメジャーになった
有名諸店のものよりは気持ち細め。
加水もけっこうあり、適度な硬さとモッチリ感が同居。
つけ麺としての啜り心地、食感は、自分の理想にかなり近いです。
浸け汁は、「魚介」豚骨と銘打っているように、
まず魚介がグッときて・・・と思っていたら、
実態は、けっこう豚骨がしっかりしています。
豚骨の味がグッと出ているけど、
その甘味に覆いかぶせるように塩分強めの魚介のメイクが施されている感じ。
舌に触る部分は魚介が強いけど、ゴクッとやると、やっぱ豚骨！
粘度もそこそこあり、シャリッとネットリの中間、
標準よりは太いけど、つけ麺にしては細い、硬めながらチュルン・ピチピチとした麺と、
好対象で、異質なものが絡みあったコントラストが心地よい。
ただ、動物質が麺肌を際立たせる、私の大好きな「ゼラチン効果」までは発生しないですが。
らーめん同様、一応、このお店のシンボル的なレアチャーシュー、
ここでもちょっと塩気と胡椒が強めですが美味しいです。
らーめんのときよりも、浸け汁が濃い分、塩気が気になるかな。
スープ割は寸胴から汲み足してブーメラン、
魚介が強くなるというより、豚骨が薄まって、
魚介に隠れていた豚骨の甘味が出てきちゃいます。
悪くはないけど、流れからすると、魚介強めの液体で〆たいなあ。
なかなかのバランスの一杯ですが、
全体に塩分も強く、店主さんの若さ、強気が前に出てきている気がします。
個人的には、もう少しクリア寄りのチューニングだったら、
とは思いますが、板橋ブロックに意外に貴重な豚骨魚介。
さて、地元の人をターゲットに、味をまとめて勝負するか、
オーソドックスな中に若さを感じる都会派で攻めていくのか、
地元に登場した期待の新人の今後に注目です。