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先週11月19日、高田馬場にオープンしたよし丸。 川越からこちらへと移転してきた店で、 埼玉ではそれなりの知名度があった店。 それ故、ラーメンフリークからは早くも注目されていた。 開店10分前で約10人の並び。なんとかファーストロットで入店。 『特つけめんチャーシュー（特盛）＋たまご』 特盛だと茹で前で750gだという麺は自家製麺。 スルリと喉越しの良い麺は、しかしてかなり強靭な歯ごたえ。 私が気になっていたのはつけ汁を囲むチャーシュー。 バラロールながらにその柔らかさから円形を保っていない。 かなりの厚みがありながらもほんとホロホロ。 その下には柔らかめの太いメンマが３本ほど。 そのつけ汁は豚骨×魚介のダブルスープで、 全体的には見た目よりかなりアッサリ。 後味にガツンと煮干しの旨味を感じましたが、 味が単調になってきたら、麺の丼に備え付けてある 豆板醤を投入して、辛さで変化を加えます。
KMです。 新店ですね。 チャーシューがうまそうですね、これも。 豚骨魚介のつけめんは最近食べてないのですが、 このチャーシューを見たら食べたくなりました。 チャーシューの役目も重大ですね。 最近量が多いと単調に感じるので、量はあまり 多くしてないのです。 贅沢になってきました。
＞ＫＭ様 特に塩系で量が多かったりするとキツイです。 私は年齢的にそろそろ胃袋に負担をかけないようにしないと、です。
山田めろす
北崎ウンターデンリンデン
二ックネーム
928GTS
雨垂 伊砂
べーすめん
83点
83点
89点
98点
98点
川越からこちらへと移転してきた店で、
埼玉ではそれなりの知名度があった店。
それ故、ラーメンフリークからは早くも注目されていた。
開店10分前で約10人の並び。なんとかファーストロットで入店。
『特つけめんチャーシュー（特盛）＋たまご』
特盛だと茹で前で750gだという麺は自家製麺。
スルリと喉越しの良い麺は、しかしてかなり強靭な歯ごたえ。
私が気になっていたのはつけ汁を囲むチャーシュー。
バラロールながらにその柔らかさから円形を保っていない。
かなりの厚みがありながらもほんとホロホロ。
その下には柔らかめの太いメンマが３本ほど。
そのつけ汁は豚骨×魚介のダブルスープで、
全体的には見た目よりかなりアッサリ。
後味にガツンと煮干しの旨味を感じましたが、
味が単調になってきたら、麺の丼に備え付けてある
豆板醤を投入して、辛さで変化を加えます。