今月オープンの新店、よし丸へ初訪問。鶴ヶ島の有名店とのことだが、お味はいかに？

会社より５分ほど、２１：２４到着。先客２名、後客６名。

店内は奥行きが深く、一番奥に製麺室がある。栗原製麺室とあるが…どうやら自家製麺のようだ。味噌にしたかったが、味噌と豚骨は売り切れ。まだ販売自体がまだなのか、それとも本当に売り切れなのか？券売機を見る限りではまだなのではないかな？

２１：３７つけ麺大盛(６００ｇ)とご対麺。オーダーを間違えてしまった…このつけ麺は魚介系スープで、食いたいのはＷスープの特つけ麺だった。まあ、いいだろう。会社から近いから何度でも来れる。

では、つけ汁を一口…う～ん、微妙だなぁ。まずいわけでもないし、特別うまいわけでもない。いわば、普通中の普通。イメージとしては、高円寺の麺処 田ぶし 高円寺本店を彷彿させる。

粘度は全くなくシャバ系。味わいは、いわゆる薄めのあっさり魚介豚骨。豚骨の出汁は弱く穏やか、その代わり節系の旨みが非常に強い。無化調故の物足りなさ・単調さがあり、また全体的に旨みの奥行きと深みを感じない。半分以上麺を食べるとつけ汁が薄くなってきたので、ニンニクと卓上ラーメンダレをかけてみたが、これが大失敗。ラーメンダレは少ししか入れてないのに、妙に塩っぱくなり、一気にバランスが崩れてしまった。

次に自家製麺。これはかなりうまい！中太のほぼストレート、加水率高め。とにかくコシが強く、モチモチ感も申し分なし。弾力は物凄く、噛み切る時はなかなか大変で少し顎が疲れる。麺肌はツルツルしており、のど越しがとても良く、６００ｇの量もあっさり。ちなみに隣を覗くと、ラーメンの麺はもう一回り細いようだ。

最後に具。つけ汁ＩＮでチャーシュー１枚とメンマとネギ、麺上にのりと味玉。このチャーシュー、なかなかの大きさで厚みもあり、うまい！味付けもとても良く、ほろほろと柔らかい。これは２.３枚食いたいなぁ。用心棒 本号ほどの旨みはないが、似たようなイメージのチャーシュー。メンマは極太でコリコリとした食感がよく、味付けも良い。

総じて、バランスの悪いつけ麺。麺が強過ぎ、つけ汁が弱過ぎる。私のオーダーミスもあるが、ここはつけ麺なら特つけ麺、もしくはラーメンの方がいいかも知れない。麺に関しては馬場近辺では、三ツ矢堂製麺 高田馬場店に次ぐうまさで見所はあるので、何度か通ってみたい。
今回は麺がうまかったので、そこそこの点数になっているが、実際の満足度は70点いかない程度だった。

麺３４点 スープ２８点 その他１６点 合計７８点 (２３９杯目)