Item: 麺屋 一燈
Rating: 84
Author: ペンギン軍曹

84点

17時20分の到着で待ちは4名、1番手の方は一体いつ来てるのか…。
開店時では計17名にまで膨れ上がっていました。

この日には既に「カレー」の提供も始まっていましたが、今回は夜限定の「汁無し」を頂きに参ったのです。
他の方も8割方は汁無しを注文していましたね。
もし逃してもカレーは食べられる…有難い話です。

ついでにカレー用の「とろけるチーズ」を追加購入してみたり。
12分ほどで配膳です。

まずは丼を埋め尽くしているお肉から頂きましょう。
3種のチャーシュー（鴨・鶏・豚）が2枚ずつとたっぷり入っていますね。
以前紹介したので大方割愛しますが、個人的お気に入りはやはり豚。
低温処理されたそれは独特のギュムッとした食感と程良い塩気、繊細な味わいは何度食べても飽きることがないですね～。
鶏・鴨も相変わらずの美味しさでホッコリ幸せになれますｗ

続いて麺。
中太のウェーブしたものでムチムチと伸びやかな歯触り、汁無しにも良く合いそうな麺ですね。
麺量は250gですが、体感的にはもう少しあるように思えます。

しかし、昔店主さんのいた山勝軒、そこで頂いた「汁無し」とは少し雰囲気が違うかな。
麺全体に鶏の風味をうっすらと匂わせつつ、油っ気と黒胡椒の香味が主体となって感じられます。
個人的には前の出汁感たっぷりな方が好みですが、このアッサリした風味もまた良いですね。

味玉は丸々1個、醤油味と黄身のたっぷりとしたコクがバッチリ旨いです。
ただ、汁無しだと温玉の方が相性は良いかな？実に贅沢な話ですがｗ
ネギのサックリと柔らかい食感、玉ネギのジャリッと瑞々しい食感はどちらも麺とのコントラストが楽しめますね。
ただ、両方とも多く入ると多少の齟齬が生まれているような気も。
メンマは沢山入ってますね～アクセントとして良く活躍しています。

途中、とろけるチーズを投入してみたものの…冷めてからだとあまりとろけないｗ
チーズのふわっとした脂分は中々に楽しめました。
酢とラー油で味を変化させていると、店員さんから「割り」の申し出があったのでぜひお願いすることに。
今日のスープは「すんごい濃度」とのことでしたが…まさにその通り、超濃厚な鶏白湯魚介で鶏の旨味がギッシリです。
濃厚なラーメン風への変化を堪能し、完食完飲。

限定とはいえ、実に豪華な一杯でしたね。
汁無し系は具のバリエーションや変化の豊富さが重要ですし、その点こちらはどちらも優れているかと。
夜の部限定ですのでハードルは高いですが、ぜひまた頂きたいものです。

ご馳走様でした。