【2010.12.05初訪】
大好きな『麺や食堂(ブラジル)』のセカンドブランド店が12月3日ついにオープンしました。
実は12月2日にメール会員限定の試食会が開催されていたのですが、夜だったので行く事が出来ませんでした。
今回は仕事で厚木に出向く必要があったので、是非行ってみようと！

18：30頃の訪問。前客は4人ほどで空いていましたが、私が入るなり次々にお客さんが現れ、ついには待ちが出ました。相変わらずラーメンのタイミングだけはよろしい。
今度の店は、今のところ醤油味一本のようです。先ずは基本だよな！と思いながら券売機前で「中華そば」のボタンを押そうと思ったけれど、やっぱり味玉も食べたいな…というわけで「味玉そば(790円)」を購入。更に「豚ばら丼(330円)」何て気になるものがあったのでついでに購入。待つことしばし。

出てきたラーメン。『麺や食堂』同様見た目が美しいです。
スープはちょっと濁っていて、煮干と鰹節の香り。飲んでみると、豚骨と思しき動物系出汁が先に感じられ、後から煮干と鰹節の味と香りが主張してきます。海鮮系の乾物が由来であると思われる甘みがあるスープで、『麺や食堂』のスープとは方向性が違っています。面白いスープです。和歌山ラーメンのスープを白濁させずに、魚介系出汁を強く主張させたイメージを持ちました。
カエシも強く感じられ、『麺や食堂』の“淡麗”路線とは明らかな差別化が出来ています。甘さに評価が分かれそうですが、なかなか旨いです。

麺は自家製。『麺や食堂』の製麺室で作られているそうです。平打ちの中太麺。麺は『麺や食堂』と同じような細麺だろうと想像していたので意外でしたが、これが旨い。やや柔らかめに茹でられた麺は小麦の香りがしっかり感じられ、スープを良く掴みノド越しが抜群に良いもの。さすがです。

チャーシューは巻きバラ。柔らかく煮込まれ、良く味が染みていますが甘みは逆に控えめで、スープに馴染んでいます。
味玉は『麺や食堂』と同じではないでしょうか。黄身が濃くてトロトロ。味付けも良くてとても旨い。
メンマはシャキシャキして味付けが優しいのは好みでした。

「豚ばら丼」は薄いバラ肉を薄めの味付けで煮込んだものをアツアツのご飯に乗っけ、浅葱がまぶされ、更に酸味のあるタレがかけられたもの。サッパリしています。かなりの量があるので、ラーメンと一緒に食べるとお腹いっぱいになります。

さすがに旨いラーメンを提供してくれました。
『麺や食堂』の淡麗なスープを想像して行くと、比較的濃厚なスープで驚くかもしれません。逆に『麺や食堂』のスープはサッパリしすぎで甘みが足りないと感じる方にはぴったりはまりそうな気がします。
今後も進化してゆくだろうと思います。注目の一軒です。