個人的な趣味では「おもて」より「うら」！

先月、SOBAHOUSE金色不如帰で「おもて」を頂いてハマグリスープに大満足させて頂きました！　なので、本日はコチラ「一汁三にぼし 裏不如帰」で「うら」を頂きに参った次第です。　「おもて」以上に「うら」はスゴイんだろうなぁ．．．とドキドキですｗ

遅めのランチタイムに到着。　週1日しか現れないレアなお店は、さぞかし行列もスゴイんだろうと伺いましたが、店頭に行列がないどころか、お店に入ると空席まであります。　流石に週1日営業のお店でも、平日のランチタイムじゃ、人が押し寄せることは無いみたいですね。　ある種肩透かしですが、安堵したのも間違いありません。

本日は「うら」の日なので、いつもの「おもて」メニューは、券売機上、全て×が点灯しております。　一瞬、スープ切れ？と焦ってしまいますが、そんなことはありません。　ちゃーんと券売機の下の方に「煮干メニュー」が並んでおります。　本日は「煮干しそば」を頂くことにしました。

カウンターに座りオペレーションを見ていると、非常に丁寧な調理です。　ドンブリをお湯で温める様、麺の湯切りの様、麺にキチンとスープをくぐらせる様、どれをとっても丁寧に仕事されております。　スバラシス！

スープは、2つの寸胴に別れております。　何と何に分かれているか分かりませんが、カエシにダブルスープで、「煮干しそば」のスープは出来上がるみたいです。　もしかしたら、「煮干し」と「鰹だし」とか、「煮干し」と「さば節」とか分けているんでしょうか？　何れにしても店主のこだわりと情熱が感じられます！

で、「煮干しそば」。　トッピングは、大きなチャーシュー1枚に、長いメンマ2本、それに海苔が1枚です。　海苔の上には揚げた（炒めた？）ジャコがのっており、これがカリカリと非常に香ばしい、イイ塩梅の香りを放ちます。

先ずはスープを一口頂くと。　うーむっ！　ウマシ！　イヤイヤ　ウマ男！　間違いなしです。　煮干しの香り広がる醤油スープは、カエシの濃さも調度良い塩梅で、香りの邪魔にはなっておりません。　前回のハマグリの時も繊細な香りに参った！って感じだったのですが、その時の思いがフラッシュバックします！　参りました．．．

麺は、細ストレート。　あっさり感のある麺が、このあっさりな魚介スープに、これまたマッチしております。　そんなあっさり目のところに、こんなに暴力的なチャーシューが載っかってもイイの？って思えるようなチャーシューですが、これが不思議とアンマッチなことはありません。　肉厚のチャーシューも煮干しのスープで食べると、あっさりと美味しく頂けます。　ウマシです！　言う事なしです！

もちろんスープも完飲して、ご馳走様です。　スープ飲み干した後は、キラキラとした煮干しがザリザリと残り、それを箸でチマチマつまんでコリコリと頂くのも、また一興です。　参りました。　ウマイ！　ウマシ！　ウマ男！　再び、ご馳走様です！