2009年訪問　
麺　4.4点　スープ　4.3点　具　4.0点　値段設定　4.2点　

今回もおいしかったです。
値段設定も良心的で素晴らしいの一言。

ラーメン道の情報
主人の藤田さんはらーめん作りは独学。
麺はもちもち感を出すためにお酒を使ってグルテンを強く出していて、讃岐うどんのような感じの麺を目指してい

るそうです。
スープは豚ゲン骨、鶏ガラ、生姜、スルメ、サバ節などを加えて7時間ほど煮込んだスープに煮干やソウダ節を煮

込んだ魚介スープを合わせ、昆布と椎茸を合わせて一晩寝かせて出来上がり。
タレはチャーシューを煮込んだ醤油ダレと企業秘密のある食材を合わせて作る。意外にもスープより醤油ダレのほ

うに拘りがあり、なんならスープの変わりにお湯を入れてもラーメンとして成立するのだそうです。
店主さんは白河ラーメンが大好きだとか。（それゆえに白河を連想させるラーメンになったのだと思われます）

以下は完全に個人的な考えですが
ここに勝てる白河ラーメン店なんて殆どないと思いますよ。勝負できそうなのは海、餐、白土家、村田や、正遊、

特札堂、くらいでは。（カネダイと英は白河らーめんから除外と考えて）会津、喜多方エリアでも同様で自分のな

かでは確実にトップ３に入る好きな店。（県内でもトップ５に入る）なのにあまり流行らないのが納得できないと

ころ。

坂内食堂やとら食堂に並ぶなら、餐、海、ふじ乃で食べるべし　ｂｙサスライ７