【'10.12.06 11:15ごろ訪問】
（チョット古いですが、初の本店訪問なので…(^^ゞ）

近所での予定が早めに終わったので「今日の並びはどうかな？」と思いつつ同店へ急ぐと、ちょうどお店の端ぐらいの２０名弱程度なので「これはラッキー！」と接続です♪

残念な並びかたの若者リーマン二人組が、前の方で店舗側ではなく歩道の真ん中ぐらいで話ながら並んでおり、何度も歩行者の通行の邪魔になっても相変わらず歩道の真ん中で話してます(-.-;)y-~~~

３０分ほどで券売機前に到着♪
「らーめん小（豚入り）」を購入し、ほどなく席が空き着席です。

二世さんに「麺堅めでお願いします」と告げると「次のロットになります」との事。
その分じっくりと総帥の調理を鑑賞できます！(笑)

どうやらオイラの分が入った麺茹でが始まったようです。
見てると、堅麺オーダー分は遅れて投入されますが、大鍋でどうやって取り分けするんだろうと思いつつ眺めてると、次に丼にカネシに漬けられたチャーシューの器からタレを入れ、スープの寸胴から油を投入で麺を入れる準備が整いました。

問題の麺あげです。
特に何かしてるような感じではありませんね?!
湯切りもあまりして無い様で、平ザルですくい上げまとめると直ぐに丼に投入です。

その後豚を切って投入！
ヤサイを一掴み投入、ヤサイマシは後半掴み位を投入して手をパッパ!!
何か餌を作ってる飼育員さんみたい(笑)
最後にニンニクを入れて出来上がりです♪

なぜか同じメニューの後からの人が先に出されて、オイラは一番最後の配膳でした。

それが総帥の手でカウンタ上部に置かれて、最後の一押しでスープがこぼれて丼が油まみれに！(>_<)

丼をおろし油まみれの手を布巾で拭かせてもらいパチリとした後にいよいよいただきます！

ヤサイはキャベツ８：モヤシ２ぐらいで、野菜が高くなってる中、ウレシイですね♪
アブラの掛かったところからスープに浸して食べます！
ゆで具合も良くウンマイです！

スープは微乳化タイプで、円やかな感じでウマイですね♪

麺は平打ちの太麺で、カタ麺オーダーで歯応え十分です!
中にはデロ麺が混じってますが、そりゃ一つの鍋で茹でてるから混じるでしょうが、良くこれだけきちんと取り分けられると感心です。
おそらく麺の色でゆで具合を見てるのでしょうね。
職人技に脱帽です！

スープを９割方飲んで、大きめの脂の塊を残して「ごちそう様でした！」

やっと総本山詣でが出来て満足です♪