伊藤からの連食でこちらに来ました。
テレビなどに紹介されて、一時期行列がスゴかったので、オープン以来久しぶりの再訪になります。
前回は素つけめんをいただいたのですが、今回はトッピングありのつけめんを中盛りで注文。
相変わらず一つひとつ仕事が丁寧で、その分回転は良くないですが、それに見合う味のために必要な手間なので仕方ないです。
完成したつけめんを受け取り、まずは麺からいただきます。
しっかりと締められ、圧倒的に強いコシを持つ極太麺の歯ごたえを楽しんでから、つけ汁に付けていただきます。
スープはたっぷり溶け出したゼラチン質で粘度が高く、さらに丁寧にきめ細かな網で濾しているので、上質なポタージュのようにクリーミーで舌触りが良いです。
私の好みより若干甘めのテイストですが、それを凌駕する質感がこのつけ汁にはあり、さらに以前よりレベルも一段アップした印象です。
チャーシューはロースのスライスタイプと、角煮風の２種類が添えられてます。
どちらのチャーシューも特に不満はないんですが、つけ汁や麺に比べると、ややクォリティが普通なんですよね…。
味玉は一見茹で玉子に見えるくらい白いのに、しっかりと味付けられていて、その味付けもなかなか秀逸。
この日の薬味は、生クリームのホイップに柚子を和えたものでしたが、つけ汁との相性も悪くなかったです。
最後に青ネギを散らしたスープ割りをいただいて、ご馳走さまでした。