板橋駅前、「自家製麺 CONCEPT」の向かいに10月オープンした新店。前回、空調工事でフラれたが、今回ようやく訪問できた。ちなみに「自家製麺 CONCEPT」は、「らーめん 玉彦」になっていた。

14:40頃到着。1～2席空席がある程度でほぼ満席。後客も絶えない。新店ながら、確実に人気を得ているようだ。

券売機を見ると、メニューは、コッテリ系の「魚介豚骨らーめん/つけめん」と、あっさり系の「鶏旨味らーめん」があるようだ。どちらにしようか悩んだ挙句「鶏旨味らーめん」を選択。

着席し、待つこと10分ほどで「鶏旨味らーめん」登場！さっそくいただきます！

まずはスープ。。。「鶏旨味」というネーミングから、鶏がぶわっと来るのかと思いきや、何やら焦がしたような香ばしさと自然な甘みが広がった。この正体はすぐに分かった。焦がし玉葱だ。

スープ自体は、鶏ガラベースに醤油というベーシックな物だが、塩梅、油も適度で美味しい。焦がし玉葱自体は微量だが、焦がした香ばしさと玉葱の甘みが、全く嫌味になることなくスープを引き立てている。

中程度の加水の細麺は、口の中にすすり込み、噛むことでパツンパツン弾ける。小麦感もあって美味しい。

具は、水菜、白髪ネギ、味玉にチャーシュー2枚。

白髪ネギは、非常に丁寧にカットされており、細麺と一緒に食べるのに全く負担にならない。ネギ独特の辛味とシャキシャキした食感で変化を楽しませてくれる。
チャーシューは、スモークしたのでしょうか。弾力のある食感とスモーキーな味わいが同居している。味玉も黄身が半熟でこれまた美味しい。

麺量は、150gないくらいだろうか。気分良く完食。

一杯を構成する全ての要素が非常に丁寧。
調理するのは「今風」な若い男性店員さんだったが、ラーメンに対する真摯な態度がラーメンの中に映っている。650円という価格ながら、チャーシュー2枚に味玉1個がついており、コストパフォーマンス面は優秀。まとまりもよく、別のメニューも是非頂いてみたいと思わせるものがあった。

うまかったです！ごちそうさまでした～！