2010.12.30（木）21:58。24日の帰り際、「30日までやってますから」と言われてしまったコチラねじ式。夕方に電話で営業を確認した後、先に中華蕎麦 蘭鋳で食べてから（http://ramendb.supleks.jp/score/310857）伺うことにしました。訪問はまた閉店ギリギリにする予定だったため、１時間半ほど方南町のドンキでお買い物。それから幡ヶ谷近辺のコインパーキングを物色しに行きました。事前の調査で、お店のある甲州街道の北側のコインパーキングは高い（15分〜20分200円）ことがわかっていましたので、今日は南側を探索…すると、駅の南口のすぐ近くでも15分100円じゃないですか。半額！甲州街道を歩いて渡らなければなりませんが、徒歩でも５分かからない距離。こっち側に停める方が断然お得です。ちなみに更に歩いていいのなら、渋谷スポーツセンター前の駐車場は、20時以降は２時間100円です。夜ならここが多分ベスト。

さて、閉店２分前にお店に着くと、なんと「閉店」の札がでている！しまった…遅すぎたか…と思いながら扉に顔を近づけてお店の中を覗いたところ、まだお客さんが…いや店主がこっちに気づいて走ってきた！そして扉を開けて第一声が「待ってましたよぉ〜」。なんと、待ってもらっちゃいましたか…すみません。どうやら、今は１人お客さんがいるものの、その前はほぼ誰も来なくなっていて、僕さえ来たら早く閉めちゃおうと思っていたようです。スイマセン、そんなこととはつゆ知らず暇つぶしまでしちゃってました…

今年最後のねじ式。今日は現時点で一番好きなメニューにしよう！と思っていました。それは「つけそば（味噌）」。今日は最後なので、「特つけそば」のチケットと、「味噌」のチケット、計1050円を購入です。ホントはまたそぼろも増そうと思ったんですが、今日は売り切れランプが点灯していたので無し。そして先客が柱の向こうに座っていたため、初めて手前側（３塁側）の椅子に着席。チケットを渡しました。この時のBGMはRCサクセション。直前に見た追悼番組に影響されたそうです。

本日は…店主のお母さんがお手伝い。ご挨拶しつつ、前回レビュー（来店時には24日の１杯目だけアップしていた）について話したり、他店の年末年始の営業について情報交換したり。その間店主は先客のまぜそばを作ってます。それが完成すると、平行して作り始めていた僕の分の味噌つけそばの作業に取りかかりました。ええと、こっち側に座ると、作業の手元がよ〜〜く見えますね。まずは鶏スープを寸胴から雪平鍋に移し、そこへアイスクリームディッシャーで味噌を投入。お、醤油、砂糖、それに若干の唐辛子も加えられています。これがよく混ぜられた後、火にかけられます。一方、切り落としたチャーシューはつけ汁を入れるのと同じ器に入れて、麺茹で器の上で温められます。なるほど。この作業は器を温めているのかと思っていましたが、チャーシューを温めていたんですね。麺は既に茹で始められてますね。後からモヤシも茹でられます。そして麺が茹で上がると、冷水で締められてから器に盛られ、これが先に渡されました。それから程なくして、具がてんこ盛りになったつけ汁も渡されて完成。チケットを渡してから11分後でした。結構早くなってるような気がします。

うーん、具が一杯一杯ですよ…どうやら、2010年ラストの客ということで、肉をだいぶおまけしてもらっちゃったようです（でも僕だけでなく、先客の方も味玉をサービスしてもらってました）。麺を浸けるところがないですね…とりあえず記念撮影をしたら、まずは麺から。…ズズズっ…んー、やっぱりこのクリアな味はいいですね。キュッキュッと言うような噛み応えも抜群です。一方のつけ汁は…ズズっ…おぉ、前回以上に濃い。鶏スープは鶏白湯と言うほど白濁してないものを使っているはずなんですが、唇がカピカピする位のコラーゲンを感じます。そして味噌が甘くコク深い。濃厚で美味しいですね…やはり僕の好みではこのつけそばの味噌スープが一番好きです。

ゴロゴロ入っている鶏チャーシュー、今日のはまたあまり醤油が強くないものでした。これ位が好きだなー。そしてこれだけ入っていると、肉肉しくて食べ応え抜群。口の中は鶏肉の旨みで一杯です。そしてそぼろですが…実はこの日のそぼろはちょっと失敗しちゃったのだそう。それで増量のそぼろは売り切れにしちゃったとか。確かに少しパサパサかな。でも味はいつも通りだし、旨いです。これ、ライスにのせても美味しいだろうなぁ…サイドメニューでライスやらないのかな。

あ、特製だと味玉が付くんですがぱっと見では入っているように見えません。そこでチャーシューと、その下のモヤシの大群をよけて探ってみると…ありました。下の方に沈んでいました。そういえば前に特つけそばのレビューをしたときに、味玉について振れるのを忘れちゃいましたが、こちらの味玉は中身トロトロ、味も濃い非常に美味しいものです。ですが、つけの場合は底に沈んでいて、存在感が薄いんですよね…この点については、チャーシューを見せるのと同様に味玉も最初から見えているように盛りつけた方がいいのでは、と意見させてもらいました。

具をある程度片付けたら、あとはもうひたすら麺を浸けて啜るのみ。旨い…と食べていたら、店主が先客に「バターどうです？」と訊いてます。どうやら、先客はまぜそばのトッピングとしてガーリックバターを追加したよう。「旨いです」って言ってますね…そこで「それはまだ試したことがないんですよね〜」と言ったら、お試しで出してもらっちゃいました。うっ、でもそれは…あ、そうだ、今日はお土産としてラーメン二郎 桜台駅前店で買った生麺一玉を持ってきたので、それと物々交換と言うことで ^^;

写真取り忘れましたが、ガーリックバターは黒い小皿に乗せて出されました。みじん切りのニンニクをバターで練ったものです。訊けばこのバター、無塩の高級品を使っているとか。「エシレバターだったりして？」「まさか！」なんて言ってましたが、さすが無塩だけあって、バターとニンニクの風味だけが強くても塩気はありません。早速これをスープに入れてみると…おお、これはw ジャンク度がアップしますね〜。ジャンク、というのは主観ですが、とにかくより濃厚に、しかもニンニク風味がアップします。美味しいですね〜。店主もまかないで食べるときは、もう必ずバターを入れちゃうそうです。ただ、高級な無塩バターを使っているとはいえ、150円は味変トッピングとしてはちょっとお高いかな…と言うと、確かにそこはまだ迷っているところだそう。入れれば絶対美味しいと思いますから、興味のある方には試してもらいたいですが…

直前に言ってきた中華蕎麦 蘭鋳の話、そこから三河屋製麺の麺についてなど話しながら食べていたら、時間はあっという間に経過しちゃいます。最後にスープ割りをお願いすると、わざわざ一度雪平鍋に移して、そこにスープを入れて温め直してくれました。僕だから特別なのではなく、時間があるときはこうして熱々にしてるのだそう。確かに、ただスープを入れるだけだと温いですから、こんな風にしてもらうと嬉しいですね。そして熱々でかえってきたスープを飲み干し、ごちそうさまとしました。

その後も最近のお客さんの入り具合や、混んでいるときのあたふたぶりなどで盛り上がります。なんでも、僕のレビューで「忙しいときに味噌が入ると作業が大変」と書いた僕のレビューを読んだのか、満席時に入ってきたお客さんが券売機の前で止まり、店主に「今、味噌大丈夫ですか？」なんて訊かれたこともあるとか。「お客さんに作業を心配されるようじゃダメですよねぇ」と笑う店主。でも今日の作業を見る限り、かなりスピードアップしているようですから、もう大丈夫なんじゃないでしょうか。

10月８日に初めて訪れて以来、これで６回目の訪問で、メニュー攻略は２周目に入りました。その間にも味が変わっているので、正確には同じものと食べているわけじゃないんですが、個人的にはこのつけそばの味噌が一番好きですね。でも、「ねじ式の味」を一番表現しているのはデフォのらぁめんでしょう。だけれども、インパクト重視の昨今の傾向を考えれば、まぜそばを推すのがいいのかな…。難しいですね。でも、初訪時はとりあえずこの３つの中からどれかを選択してもらえば、このお店の良さが感じやすいんじゃないかと思います。短期間で沢山上げちゃいましたが、これらのレビューを参考にして、少しでも多くの方に訪問してもらえたら嬉しいと思います。ファンとして。

で、僕は「ウマ辛」メニューの早い登場を期待しますね〜。今、僕のなかでウマ辛ブームが始まってますので。宜しくお願いします＞店主。ごちそうさまでした。2011年も宜しくお願いします！