2010.1.9. 12:00頃訪問。外待ち23名に接続。12:35入店。初訪。

東京遠征２杯め。ずっとＢＭしてきたこちらを訪問。外待ちの列を見て，麺友さんは２軒目を断念。研修へと向かいました…(T_T)しかし，１人でも食べ歩き決行！
ここからは日頃師匠と呼ぶ方に習って，有名な塩を食べていくことにします。
前列がペアで来ている方が多かったので，席が１人分空いた時，５人飛ばしで入店。ラッキー！
若い店主さんですねえ。さすが人気店の店主さん，手さばきが流れるようで美しいです。
５分ほどで提供。いやあ，美しいビジュアルですね。さっそくいただきます。

麺をずずっと吸い込んだとたん。すごい旨み。うまっ！加水率低めのストレート細麺は，硬めの茹で具合で抜群の歯応え。麺自体も旨いのですが，細くて表面が軽くざらついているので，旨々スープを強烈に持ち上げます。
スープをひとすすり。澄んだスープなのですが，すごくコクがあります。鶏の旨み，節系の魚介の旨み，海老の旨みがバランスよく配合され，強烈な旨みを醸しだしてます。
具は，白髪ネギ，メンマ，水菜，チャーシュー，味玉，海苔，糸唐辛子。
白髪ネギと糸唐辛子を麺と一緒にすすると，ネギの香りと食感，糸唐辛子の適度な辛味が加わり，ピリッとした旨さがあります。糸唐辛子は彩りのみの存在の場合も多いのですが，これはしっかりと機能していますね。
メンマは細切り。味つけも控えめで，この繊細なラーメンの雰囲気を壊さないのは素晴らしいです。
水菜は葉の部分が切り落とされ，茎の部分がきちんと切りそろえられているのが珍しいですね。葉は，彩りは良くなるのですがごそごそ感があり，食感がいいとは言えません。それを嫌ってのことなのでしょうか。それにしても手間がかかると思います。細かな仕事に感動！
チャーシューは赤身主体。適度な歯応えがあり，美味しいです。もっと脂が多い方が個人的には好きなのですが，このラーメンにはこの方があっていると思います。
味玉はかぶりつくと黄身がどろっと流れ出ました。流れ出た黄身までよく味がついています。自分はこの茹で具合が好きです。黄身が絡んだ部分はまた，別の旨さを提供してくれます。ブランデーの香りがついているとのことでしたが，残念ながらあまり感じられませんでした。しかし，旨ーい味玉だったことは確かです。
さらに連食する予定ですが，レンゲが止まらず完飲。最後に柚子の香りを感じました。なんて素敵なフィナーレでしょう。

総じて，一言。完璧な１杯！
非の打ちどころがありませんね。強いて言えば量がそれほど多くないことですが，大盛にすれば済むことですし，連食予定の自分にはかえってありがたかったです。
再訪必至ですね。次は何にしよう？ごちそうさまでした。

次行くどー！まだまだ続く。