2011.1.13. 20:05頃訪問。先客０名，後客０名。

一昨日，味千拉麺 永国店において，下手にアレンジラーメンを頼んだせいで，デフォの熊本ラーメンのおいしさを逸してしまったので，今日は同じ土浦市内，同じ熊本ラーメンの店であるこちらに来てみました。
こちらに来るのは３年ぶりぐらいでしょうか。その時は，名物とも言えるチーズラーメンを頼んで，ちょっと失敗感があったので，今日は正統派のデフォラーメンに味玉トッピングで。
こちらは近辺にいろいろありますので，昼はそれなりに混むのでしょうが，客がいませんねえ。駐車場が小さいのもネックなのでしょうか。
注文から４分で提供。こちらのご主人，以前は仕事が丁寧と言うより遅い感じがしたのですが，３年の時を経て，丁寧かつ手際よくなりましたね。一言撮影許可を取って撮影の後，さっそくいただきます。

麺は中細麺。加水率低めのストレート。博多風よりも幾分もちっとした腰があります。茹で具合もベストです。
スープをひとすすり。シャバ系ですが，十分に旨みが出ています。豚骨臭はないので，獣臭さが苦手な人にも美味しく食べられると思います。表面にはマー油。あまり黒くなく，ガーリックスメルもほのかなのですが，それがかえって上品な感じがします。この，シャバ系スープにはこの麺の太さがベストって感じですね。
と，そこでご主人が高菜を出してくれました。「撮影するのにひと声かけてくれたから。」だそうです。黙って撮られるのは，やはり気分が悪いものなのだと改めて思い知らされます。
有り難く高菜を投入。最初は違和感ありますが，徐々にスープになじみ，また違った旨さを提供してくれます。ピリッと辛いのがいいですね。単体で食べても旨いです。
具は，海苔，万能ねぎ，アラゲキクラゲの千切り，チャーシュー，トッピングの味玉です。
海苔は厚めで味良し。麺を包んで食べると美味しいです。万能ねぎは彩りも良く，このラーメンにぴったり合ってます。キクラゲは大好き。豚骨には必須ですね。
チャーシューは肩ロース。味薄めながら適度に軟らかく，これもこのラーメンに合っています。トッピング味玉はかじると黄身が流れ出る茹で具合。もう少し味が染みていた方が好きですが，まずまず。

総じて，最近の粘度の高い豚骨とは違いシャバシャバですが，これぞ熊本ラーメンというラーメンなのではないでしょうか。（熊本ラーメン経験値低いのですが……）マー油の弱さと言い，これと言った突出するところもないのですが，それがかえって上品だと思います。
点数は，味75点，気配りと丁寧さで＋２点をつけました。
豚骨好きな自分は，定期的に食べたくなる一杯です。ごちそうさまでした。