栃木は寒くて死にそうですから、小江戸川越にやってきましたよ。
駅のすぐそばに注目店がありますから、そちらから伺ってみますかね。

ロータリーから外れて裏通りに差し掛かるところに、こざっぱりとしたのれんがかかるお店を発見。
入り口脇には渡辺製麺と書かれた麺箱が積み重なっていますが、初めて聞く名前ですね。
店内は右手にカウンター、左手にテーブルで、厨房の中の店員さんは和食の料理人スタイル。
壁に貼られた品書きも和紙に筆で書かれており、和食の延長といった路線でしょうかね。
そうしてみるとどこか不釣合いなのは目の前の券売機ｗ
とりあえず、オススメだという掲題に焼おにぎりをあわせてみました。

お客さんの入りはなかなかで、小さな店内は常にほぼ満席で推移。
店員さんは３人体制でテキパキと調理を進めており、スープは小鍋で温めるオペレーション。
流れはスムーズで、5分少々でラーメンが提供となりました。
ただ、待っている間にマスターが業務指示を何度も大声で言うのが気になりました。
オープンカウンターですから、そういうのは小声でお願いしたいところです。

さて大きな鉢に入れられたラーメンは、三つ葉とほうれん草の青味が目を引く構成。
スープは表面に細かい油が浮かんで、思ったよりも濁りのあるタイプですね。
具材やその盛り付けを見るに、和の影響が相当な部分を占めています。

まずはスープから。
うむ、鶏塩という名前ながら、口の中に広がる旨味は魚介系がメインです。
特に貝の旨味が強く出ていて、そこに丸みのある甘い塩気が感じ取れますよ。
この塩梅はかなり好きなのですが、それにしては油が多いのがちょいと残念。
飲むにつれて、あっさりとした魚介の旨味が鶏の味がかぶさることで徐々にぼやけてくるようで、
もう少し油分が少なければフォーカスが来る気がしました。
中太のちぢれ麺は、ところどころに茶色の粒々を内包した全粒粉ブレンドのようです。
プリプリモッチリとした麺はそれだけでなら旨いのですが、このスープにはやや重荷。
もう少し細い麺のほうが合うような気がするのは私だけでしょうか？
麺の太さの所為か、麺量も少なめに感じてしまうのも損してる気がします。
チャーシューは鶏とバラロールで、どちらも薄めの味付けで肉の旨味が感じ取れるもの。
バラのほうはほんのり炙られた香ばしさがよいですね。
つみれはショウガ風味で、ナンコツのこりこりとした食感が印象的でかなり私好み。
ほうれん草、タケノコといった具材はスープにも麺にもプラスマイナスの働きはありませんでした。
逆に三つ葉と白髪ねぎといった薬味は、終始いい仕事をしていたと思います。
終盤、柚子胡椒をちょっぴり入れてみましたがスープに劇的な変化は得られず、
むしろ塩の味が遠くなってしまい勿体無い気がしました。

個人的な感想としてですが、ラーメンと日本料理のどっちつかずの感が否めませんでした。
和の引き出しはあるけれど、ラーメンに直結できていない感じとでもいいましょうか。
当初想定していた麺屋 海神や麺処 銀笹には遠く及びませんでした。
今回はひさびさに事前のハードルあげすぎたかなぁ？ｗ

うまい指数 0.96


焼おにぎりは提供が遅れていたので、固形物を食べつくしたところでを催促。
おにぎりは中に刻みスルメみたいなものが入っていますが、さほど主張はしません。
茶碗にいれられ、ダシとともに提供されますが、このダシのうっすらとしたカツオの旨味がイイｗ
残ったスープと割合を考えつつブレンドして、いろいろ試してみますが、
基本的には普通のお茶漬けの域を出ず、特に必須サイドメニューではありませんでしたｗ
ということで、ラーメンのみの評価です。