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小太郎
とまそん＠ラーメン食べて詠います
コメント
どもです！
大判なチャーシューがよいですねぇ～
今年は八王子系、狙ってみますよぉ～(^^)
YMK | 2011年1月17日 08:15今日は公休なので、鎌倉まで
行こうと思いましたが、お目当ての
お店は定休日。。。。がっかりです。
なんだかハラ減ってきました。
あんまり朝から人様のらーめん写真
見ないほうがいいですね。
らーめんが頭を占拠してます。。。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2011年1月17日 09:23こんにちは。
また今日も美味しそうなチャーシューメンを
食べてるじゃないですか。
今度チャーシューの美味しそうな店に
行かれるとき、是非ご一緒させてください。
ayashi | 2011年1月17日 09:26◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。
こちらのチャーシューはおススメです。
八王子もいろいろ出汁のとり方があります。
よく味わってみる価値があると思います。
コチラのスープはかなり凝っていると思いました。
◆しおのをたくわぶるまなぢっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。
定休日ですか。残念です。
日曜祝日も注意が必要ですね。
人の写真は腹の足しになりませんね（笑）
＞らーめんが頭を占拠してます。。。
占拠しているのがらーめんでよかったです。
KM | 2011年1月17日 18:19KMさま こんばんわ
KMさんの写真では、八王子系に見えますが、ここ、ちょっと独特ですね。
動物系スープをベースにしていることにも理由があるような気がします。
豊田は、行きにくい場所ですが、KMさんのレポートを読んで、久しぶりの久しぶりに、再訪してみたくなりました。
八王子系、奥深いですね！ 万歳です。
あと、この近辺、緑が多くて、散歩が楽しかったと記憶しております。
buriburi | 2011年1月17日 18:44◆ayashiさん
コメントありがとうございます。
このチャーシューはおススメです。
トロけるタイプです。
チャーシューの美味しい店が増えてきましたね。
変ったところでは東海大学の道楽のモモ肉チャーシューが
美味でした。
これはラーメンに入れないで、冷たいまま食べます。
ご主人がRetireされたようですので、調べないといけませんね。
もちろんつまみですよ。
その他お誘いしますので、よろしく。
近くのケシカラン系でも旨い店があります。
今度紹介します。
KM | 2011年1月17日 18:58◆buriburiさん
コメントありがとうございます。
当然ご存知ですね。
久しぶりに行くと感じ方が違っていることもありますね。
スープについては相当凝っていると思います。
試してみてください。
お店の方はプロです。
麺も考えた上の結果のはずです。
ただ柔らかいのとは違う気がするのです。
星の家さんもそうですね。
今回は麺についても少し考察を加えました。
八王子万歳！！
KM | 2011年1月17日 19:14こんばんは。
黄色い看板が目立った店ですねｗ
奥さんがお一人で切盛りされてるんでしょうか。
大きなチャーシューに、たっぷり注がれたスープは
この時期、とってもありがたいですね。
kongohrikisi27 | 2011年1月17日 20:56◆kongohrikisi27さん
コメントありがとうございます。
奥さんは元気です。
ご主人は少し奥でしゃべらずに黙々と作業をされて
ましたよ。
職人タイプの方でした。
チャーシューは見事です。
特徴はスープではないでしょうか。
動物系が少し効いています。
八王子ではやや動物系の店もあります。
魚が強いところもあります。
それぞれ楽しめるのがいいですね。
大盛りはなかなかリッパです。
KM | 2011年1月18日 06:23KMさん、こんばんわ！
八王子ラーメン、ずっと憧れてます。
仕事の関係で八王子まで足を延ばすのは難しいのですが、いつかはと思ってます。
>これはバランス型で、かなり複雑で凝っているかもしれない。
複雑な出汁なんでしょうか？KMさんに分からないと言わしめるのが凄い！
>八王子ラーメンは店ごとにスープが少しずつ違う。それぞれ個性があって面白い
ますます八王子ラーメンへの興味が増して来ました。
近いうちに是非、食べてみたいと思います。
麺々公平 | 2011年1月18日 19:16◆麺々公平 さん
コメントありがとうございます。
八王子のラーメンはなかなかいいですよ。
おそらお口に合うものにめぐり合えると思います。
スープをどうやって作るかは、本当の所ご主人の
胸の内にしかないものです。
ただどんな味か表現するのに、仮に材料を想像しているにすぎません。
自分としては間違ってもいいと思っています。
ぜひ行ってください。
KM | 2011年1月19日 07:29どうもです！
美味しそうなチャーシューですね。
切り落としをらいすで頂なりまぁ～す（笑）
麺とスープの相性も良さそうで、奥深い味わいを楽しめそう！
暖かくなってきたら少しは行動します！
てつ | 2011年1月19日 08:42◆てつさん
コメントありがとうございます。
このチャーシューはなかなかでしたよ。
ライスでチャーシューは好きなんですが、
我孫子だけはライスを繰り出すことができません（笑）。
温かくなったら、気楽に来てください。
楽しみにしてます。
KM | 2011年1月19日 13:50こんばんは！
ノーマークでしたこちら！チャーのビジュアル、全体像が素敵です！でKMさんの座標で美味いこと間違いないと安心感。
この後に行かれた毘沙門天に行きたくてチャンスをうかがってるのですが・・・コレは真似して一人旅連食したいです！
80000 | 2011年1月24日 00:39◆80000さん
コメントありがとうございます。
こちらは八王子ではやや動物よりが印象的でした。
もちろん味を記憶できませんので、他店との比較は
難しいです。
比較的多くの方に受け入れられると思う味です。
麺は個性的なものです。
星の家のようには柔らかいものではありませんが、
スープの吸い具合が分かると楽しいと思います。
両方おススメです。
飲み過ぎないように注意してください（笑）。
KM | 2011年1月24日 07:07
◆豊田の八王子ラーメン
朝の気温はほぼ０℃。
日中は移動性高気圧が張り出してきて、
１０℃位にはなるらしい。これは出かけるチャンス。
昼の日差しは暖かい。
11:00、5分前に到着
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/64567701?size=800
開店とともに店内に。
カウンターの一番奥にする。
まだ一人。
奥様の接待が丁寧で気持がよい。
三枚チャーシューメンの大盛りをお願いする。
目を引くのは大きなチャーシュー3枚。
麺は3枚でも見えない。
表面にはやや多めのラードが浮く。
麺を取り出してみる。
おお・・・・少し違う。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/64567708
スープ。
これはバランス型で、かなり複雑で凝っているかもしれない。
全体は見事に一体化しているのがすごい。
超バランスで何が入っているのか分からないというのが精一杯か。
動物系のコク、旨みが中心のようだ。
鶏、豚、その他。
魚の旨みも効いている。
これにラードがからみ、ややコッテリ方向の透明スープ。
魚は節、煮干などか。
注意深く飲んでみると、乾物系も少なくない。それも多種かも。
醤油は少しだけキレを残している。
これがややコッテリした動物系の味に見事にバランスしている。
甘みは抑え目で自然な甘み。ヤサイや乾物からだと思う。
そしてこのスープが麺に合う。
麺は中細縮れ麺。加水はやや低い。
一般的な八王子系の麺とは少し異なる。
表面は少し柔らかく感じるが、これは小麦が溶け出しやすいような
処方の麺だからだと思う。
芯は最初存在するので茹で加減の問題とは思えない。
腰はそれなりに立っているからだ。
このような麺は、スープを吸い込むように設計されているのだと思う。
鍋の中に入れる炭水化物の加工品と同じ感じだ。
心配するほど伸びるものではないが。
麺はみごとにスープと一体化している。
麺を食べて、沁み込んだスープを味わうことができる。
チャーシューは大きくそれほど薄くはない。
柔らかく、トロトロで旨みが残っている。いいものだ。
切り落としのチャーシューを分けてくれるようなのでお願いした。
炒飯に入れるといいと思うが、やっぱりラーメンだろうが。
八王子ラーメンは店ごとにスープが少しずつ違う。
それぞれ個性があって面白い。
このお店はその中でもしっかりとした動物のスープをベースにしている。
けして物足りない感じがしない中華そばだ。
中華そば専門店と名乗るだけのものがあると思う。
バランスのとれた醤油ラーメン、幸せな気持ちにしてくれた。
外はやや暖かい。
このお店の横は豊田の緑地保全地域で、黒川段丘の崖の上にある。
公園からは浅川の流れた低地が見渡せる。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/64567717?size=800
冬の日差しのあたるところがある。しばらくその中に腰掛けていた。