なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「つけ麺昆布醤油味大盛(450g)」@小麦と肉 桃の木の写真新店のつけめん うさぎちゃんへ行く前に比較の意味で、小麦と肉 桃の木へ初訪問。

11:30到着。先客2名、後客4名。店内はとても暗く、噂通り女性店員が切り盛りをする。
11:37つけ麺昆布醤油味大盛(450g)とご対麺。
では、つけ汁を一口…うん、なかなかうまい!つけ麺というよりは、田舎うどん風…粘度はなく、シャバ系。豚テールと煮干しでとったスープは、かなりあっさりしていて、風邪っぴきの私にピッタリ!初動は、カエシの旨み、中盤から終盤にかけてカエシと出汁の旨みの融合。カエシは、キッチリと存在は主張するも非常に穏やか。塩っ気もどちらかと言うと控えめ。全体的に旨みだけを濃縮して抽出し、全ての旨みを凝縮していながらもあっさり仕上げる。賛否両論あるようだが、これは、なかなか秀逸な和風チューニング。欲を言えば、もう少しつけ汁の量が欲しい。最後はストレートで完飲!

次にカネジンの麺。極太の平打ちウェーブ、加水率高め。厚みは、かなり薄めにして、つけ汁を絡めやすいようにとの配慮だが、絡みはいまいち。しかし、麺自体は秀逸。薄めながらもコシは充分、モチプリ感も堪らなく心地良く、のど越しもとても良い。

最後に具。大量の豚肉、油あげ、ネギ。豚肉はほんのりと味がついていて、うまいのだが、量が多過ぎて麺をつける際、邪魔になる。油あげと白髪ネギは、このつけ汁にジャストフィットでマストアイテム。油あげは、噛むとジュワッととても良い味を醸し出す。白髪ネギも口休めと共に清涼感を演出。

総じて、日本人の琴線に触れる和風つけうどん風。つけ麺と思って食べない方が良いだろう。つけ汁の旨みの処理の仕方、具に油あげを入れる等見所一杯の逸品。老若男女問わないチューニングは、お見事というより他ない。これは、塩も楽しみになってきたな…

麺34点 スープ36点 その他点14 合計84点 (9杯目)

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どうも~。
ここは狙って行ったのが2回ほど。全部臨休……。
どうやらワタクシとの相性が悪いみたいです。
いやぁ、ウマそうです。フラれないように祈って行きます!

はち ~減量中~ | 2011年1月18日 17:58

お、なかなか高得点ですね。
こちら、オープン以来気になってるんですが未だ行けず。。。
ラーメンというよりは、武蔵野うどんのカテゴリで捉えた方が幸せになれそうな感じですね〜。せたが屋系はこういうの得意ですよね〜。
うどん系も実際大好きなんで、意外とハマれるかなぁ。。

タム6000 | 2011年1月18日 23:59

ああ、意外にこういうのもお好きなんですね。
私には、ど真ん中な予感も、
昼だけっつーのが、ちょっと難点。
ここもマークしたっきり、日にちばかりが過ぎていく・・・。
よくできた乾麺のうどんをビシッと〆て、この浸け汁で食ったら美味そうな・・・。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2011年1月19日 01:38

どうもです!

ここは何度か行ってるんですけどねぇ…。
夕方で未だ食べられず。
確かにうどんっぽい、和のテイストを感じさせますね。
油揚げなんか、ホントうどんっぽいというかw

つけめん うさぎちゃんは職場から近いので、こちらの方が訪問は早いかもしれません。

corey(活動終了) | 2011年1月19日 07:24

はちさん、こんにちは。
全部臨休とは・・・
私も荻窪のあるお店がいつもお休みというのがあります。
是非、一度食べてほしいお店ですね。
はちさんだと、やっぱり初回は塩ですかね?

ぐっちおぐっち | 2011年1月19日 13:49

タム6000さん、こんにちは。
うどんが好きであれば、これは好みにあうと思いますがね~。
麺もつけ汁もかなり秀逸なので、是非お早めに食べて
いただきたいです。
レポ楽しみにしてます!!!

ぐっちおぐっち | 2011年1月19日 13:53

愚亭猫さん、こんにちは。
う~ん、好みにドンピシャですか?
私もこういうのは好きですよ。
ジャンクなのも好きですが、こういう“和”を感じさせる
ものも好きです。
ようは何であれ、うまいかまずいかです。
次は塩にいってみたいですね。

ぐっちおぐっち | 2011年1月19日 13:55

coreyさん、こんにちは。
結構皆さん、行けないままでいらっしゃるんですね。
非常にもったいない気がします・・・
ホントにうまいですから。
うさぎちゃんは、ちょっとこちらとは違うみたいですけど、
かなり興味津々です。
corey さんの行かれる前に突撃します!!!(笑)

ぐっちおぐっち | 2011年1月19日 13:58

こんばんわ~♪

いいなぁ~ いいなぁ~
ここ、食べてみたいんですよねぇ~
油揚げと豚肉、なんと素晴らしい事でしょう!
狐の私としては、溜まりまヘヴンです!!
油揚げ最高です!!!
>日本人の琴線に触れる和風つけうどん風。
油揚げが合う事間違いなし!!!

お取り寄せがあるので、試してみようかなぁ~ ...

つくねちゃん 大好き♥ | 2011年1月20日 18:27

つくねちゃんさん、こんばんは。
ここはお取り寄せもあるんですか・・・
でも、やっぱり店頭で食べていただきたいですね。
好みの方には、かなりヒットするのではないかと思います。
是非、是非!!!

ぐっちおぐっち | 2011年1月20日 19:06