中華そば 椿の油そばが食べたくなりました。しかし時間が…。(並ぶのが)
そう言えば屋号が変わってからコチラには未訪ですので、どれだけhow toが活かされているか確認しようと来てみました。

1月19日　11:40 先客2
お店のレイアウトや壺を使った椅子はそのまんまですね～。薄暗いのがいかにも雰囲気です。
足置き場が無く座ってるのに疲れるとか、カウンター下に棚が無いなど難点の嵐だったのが懐かしい。
中華そば 椿 せんげん台店時代に頂いた青色のトッピング無料券と共に店員さんに差し出す。
定位置である壁向きのカウンターが落ち着く。

モノは10分程でサーブ。ほ～う、まんま椿なビジュアル。
混ぜる前に、海苔に乗った2種類の粉末を少しつまむ。コレのチーズ色した方の正体がわからないのですよねぇ？ピリッとして白ごまが混ざってるのですけど。
真ん中に乗せられている魚介ペーストはカツオのフレークの様で、少し山椒も加えられているみたいです。

疑問は解決しませんでしたが、麺がホカホカな内に味玉を崩さないように慎重に混ぜ、大方混ざった所で食します。
麺は完全に変わってしまいました。少し黒ががった黄色で、太さも若干細めになった気がします。
胚芽を練り込んだ～と書いてありましたが、たしかにプリプリのタピオカ麺から粉感のあるしっかりした噛みごたえあるものに変わっています。風味も若干ありますね。
トッピングのメンマ、水菜は自体に特筆すべき所はなく、麺と共に一緒にかっ込むとモリコリシャキ…とした楽しい食感が味わえます。
チャーシューもアンデス豚ではないようです。拍子木状に切られてるので、肉質の良さと味わいもそこそこ楽しめました。
味玉は自分の好きな"黄身ゼリー"で、味の染み込みもとても良くこれは絶品。
トッピング無料券で味玉もチョイスできるのですが、デフォで半玉×2=卵1個が既に載せられていますのでこれ以上はコレステロール注意ゾーンｗ

テイストは魚介が弱く、塩気は良い具合。混ぜ終えたドロドロ具合は幾分ライトに感じられた。
麺量残り4分の1で、卓上のポットからスープを投入。
なんと美味しいカツオ風味のラーメンに早変わり。これに一味を少量加えて美味しくfinish！

椿の面影は見た目だけになりまったくの別物になってしまいましたね。少し悲しい。
西新井へ参ろう…そのうち。