麺々公平
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ぬこ＠横浜
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コメント
KMです。
いかにも醤油ラーメンという姿ですね。
こういうラーメン、昔よりずっと美味しいのですね。
生き残っていってほしいです。
黒タンメンは面白そうですね。
KM | 2011年1月20日 08:33KMさん、おはようございます。
>こういうラーメン、昔よりずっと美味しいのですね。
昔ながら・・と言う謳い文句を使っていますが、やはり新しい技を取り入れて創られた「昔ながら風」なんでしょうね。
真面目に創られた美味しいラーメンだと思いました。
麺々公平 | 2011年1月20日 08:51麺々公平さん おはようございます！
新店舗登録＆レポートお疲れ様です！
ここはこの前「行こうかな？」と思ったのですが、駐車場がないのでスルーしてしまいました。
「黒タンメン」は食べてみたいですよね～
ヨコべー | 2011年1月20日 09:30
以前はもう少し上星川よりの場所にあったそうですが、2010年12月にこの場所に移転したそうです。
黒マー油を使った「黒たんめん」が売りですが、メニューに「昔ながらのあっさり系ラーメン」とあり迷わずこれをオーダー。
厨房の様子を見ていると非常に丁寧な作業、醤油ダレが入れられた丼にスープの上澄みの油を少しずつ採って入れています。麺を茹でる際も丁寧にアクを取っていました。
こうして登場したラーメンは澄んだ濃い茶褐色のスープで油は少なめ、具はチャーシュー、メンマ、ナルト二枚、ほうれん草、刻みネギとシンプルなビジュアル。
アッサリしているが醤油の主張した濃いめの味。
鶏ガラベースに昆布等を加えたシンプルな出汁だがコクもあり、醤油とのバランスも良好で芯のある味になっていると思う。
チャーシューは柔らかめで美味しい、ほうれん草もシャッキとした感触がある。
麺はウェーブのある細麺で湯で加減は程よい固さでスープとの相性も良い。
シンプルながらも非常に完成度の高いラーメンでとても美味しいと思います。
次回は「黒たんめん」を食べてみたい。