土曜15：00訪問 先客0名 後客3名

まだオープン間もなく、お店のホームページで色々試作中である様子が伺えたので味が安定してから訪問予定でしたがお店のブログによれば1/17の週から全粒粉使用の麺を提供開始するそうなので飛び付きました。
全粒粉使用麺は流星軒での期間限定メニューで食べてとても美味しかった記憶があるので楽しみでした。
今日は麺が主役ですしお腹も減っていたので大盛350ｇ(無料)でお願いしました。
普通のラーメンで食べてみたかったが現状では つけ麺あつもり のみでしか全粒粉の麺は食べられない模様。

接客係らしき女性に食券を渡すと「寒くないですか？」と空調の寒暖を聞かれいきなりの好印象です。
たいていこういうお店はラーメンも美味しい。

[つけ汁]
豚骨魚介系で濃度は薄くサラッとしていて私好み。
あまりつけ麺は食べないが最近食べたつけ麺の中では粘度も低く、薄味。
魚粉は苦手なので一度海苔ごと麺の丼に移して少しずつつけ汁に混ぜながら食べた。
味を変えてしまう程の強烈な魚粉ではなかったので結局全部入れてしまった。
スープ割をお願いすると薬味を追加して貰いました。

[麺]
灰色でつるつるシコシコで美味しい。そのままウドンとしても使えそうな見た目と食感。
店の謳い文句である [灰分が多く独自の風味] というのがどういう事なのか良く分からなかったが美味しいし普通の小麦粉より栄養もあるならこちらの麺の方が断然良いと思った。
流星軒で食べた全粒粉40％使用麺より色が薄いので配合がちょっと気になるところ(企業秘密でしょうが；)
麺の丼のお湯が濁っていたので出汁かと思って飲んでみたがどうやら茹で汁の模様です；

[総評]
期待通りの美味しい麺でした。
つけ汁がありきたりなのがちょっと残念。
創作熱心な店主のようなので今後に期待です。
この麺をつけ麺以外で食べてみたいなあ。
夏には冷やしなんかも出して欲しい。

60点＋麺15点(味及び独創性)＝75点也。