11:40開店直後に訪問、先客4名。1stロットを作るのに時間がかかり、結構待たされる。自分は2ndだったが、2nd以降は結構スムーズにまわる模様。

見た目はとても旨そうだ。
具が結構いい感じ。このテのスープには相性が良いに違いないモヤシは増したので山盛り。シャキシャキ感が強くマッチング。チャーシューは小さいブロックが2つ。提供前に炙られており、肉の旨みがある。脂身がまたいい感じだ。水菜もまた清涼感を出しており役割を果たしている。自分的にはカウンター上のニンニク（刻み、揚げ）もかなりポイントが高い。
麺は中太でコシ、歯応えのあるもの。風味も含めて文句なし。
そして、スープがこの一杯を好きになるか否かの分かれ目となるだろう。粘度があり、トンコツが強い。それにシンプルに辛み成分を混ぜ込んだ感じ。自分はカエシのキレ、味覚中枢への直接的な刺激が好きなため物足りなく感じた。トウガラシ系の辛み成分のため、刺激が拡散的で表面的なイメージ。したがって、ヤミツキになる程の旨みを感じなかった。

食材は良いし、調理は非常に丁寧。スープが個性的なため、食べる側の好みが評価を大きく左右すると思う。