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コメント
ルックスは、なかなかに美しいですねー。
柚子って、やはり前に出し過ぎると厳しいですねー。
脇に回ってこその存在感というか、そういう宿命を背負っているのではないでしょうか。
そんなところで、スープ他の基本線がもうちょっとビシッとしていてほしい、
そんな感じでしょうか。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年1月31日 02:05＞GT猫（ひっそり活動中...）さん
こんばんは＆コメありがとうございます！
そうですね〜、仰る通り、柚子はやっぱり「薬味」に尽きるのが一番と思います。
メインとして柚子果実を前に出てきてしまうと、ちょっと回りとのバランスが取れないなぁ、という印象でした。
スープとしての軸がキッチリ固まってればよかったのですが。。。
でも、このアプローチは結構面白かったんで、今度のブラッシュアップ次第では化ける一杯だと思いますね〜。
タム6000 | 2011年1月31日 02:24ども～
柚子は大好きなアイテムなので
気になる一品ですｗ
YMK | 2011年1月31日 07:49おはようございます。
透明度の高いスープですねぇ。ある意味、お見事！
難点があるとすれば、具材や彩りでしょうか。
それでもレベルの高さに感服しそうな感じです！
はち ～減量中～ | 2011年1月31日 07:53ども、タイガー道場です。
担々麺は食べたのですがゆず塩は未食だったので興味があります。
次回訪問出来るチャンスがあれば次はこれをいきます。
ところで一昨日の滋賀遠征で食べた「ととち丸」と「麺屋レノン」のブラックコラボは
よかったです。（残念ながら一昨日までの企画でしたが）
イベント以外でも十分楽しめるメニューもありますので期待大です。
それでは
タイガー道場(暴走モード突入) | 2011年1月31日 11:26＞YMKさん
こんばんは＆コメありがとうございます！
そうですね〜、柚子好きにはたまらない一杯かも。
ただ、あまりにも柚子が主人公すぎて、「ラーメン」自体に心を掴まれなかった気が。。。
やはり柚子は「名脇役」くらいに留めておいた方が。。。と思いました。
タム6000 | 2011年1月31日 23:22＞はち ～減量中～さん
こんばんは＆コメありがとうございます！
うん、確かにこれだけクリアなスープってのも珍しいかもですね。
ちょっと具は物足りなかったかなぁ、でもあくまでこの柚子スープが主役のようなんで、あまり主張してもらっても困るし。。。
うーん、レベルは高いんですが、ラーメンというジャンクな食べ物と、柚子入りのお澄ましみたいな和食の、どっちにも成りきれてないもどかしさ、みたいなのを感じましたね。
タム6000 | 2011年1月31日 23:22＞タイガー道場(暴走モード突入)さん
こんばんは＆コメありがとうございます！
タイガー道場(暴走モード突入)さんの担々のレビューもかなり気になったのですが、一応お店イチオシらしいこちらの一杯を頂いてまいりました。
なかなか個性的で面白い一杯でしたが、全体の雰囲気が淡すぎて、お腹ペコペコの時に食べるもんじゃないかも。。ｗ
ブラックコラボ、旨そうですよね〜。
ととち丸、行きたいのですが。。歩きだとキツいですよね。歩いて行ったというタイガー道場(暴走モード突入)さんのモチベーションには頭が下がります。。
レノンは駅前でしたっけ？こちらは近々訪問予定です！でも加藤屋が先かなぁ。。
タム6000 | 2011年1月31日 23:23
駅近でRDB高評価店を検索すると、こちらがヒット。当然向かってみることに。
お店の裏の駐車場は「どこ使ってもいいですよ」とのこと。クルマを停めて店内へ。
平日12:05到着。お昼時ですが、前客３。
メニューで「オススメ」と書いてある表題のメニューを注文です。
また、ランチタイムはライスサービスとのことなので、当然お願いします。
待つこと5分ほどで着丼。
おぉ、なかなか淡麗な容姿ですね～。
クリアなスープの中には細麺が泳ぎ、その上にはネギ、チャーシュー、そしてお麩、カマボコ、柚子。
柚子皮ではなく、柚子の実を縦に切ったものがそのまま載っているのは珍しいですね。
では、スープを一口。
口に入る瞬間、ブワッと柚子が香るスープ。
柚子の果肉が直接載っている関係上、それが暖められることによる苦味も感じます（卓上の説明を読むと、すぐに実は出すようにとのこと）。
カエシの塩味は柔らかくエッジをなぞる程度。また出汁のベースは鶏メインですが、魚介の旨みもわずかに感じるあっさりタイプ。
このスープの構成物の中で、やはり一番強く感じるのは柚子、その次に出汁の旨みがジンワリ広がる、という二段構成のスープですね。
うーん、ちょっと物足りない感じはあるが、「ちゃんと作ってます」的な印象はあります。
麺は中細丸断面、ゆるく縮れたもの。茹で具合はちょっと緩めかなぁ。
麺味はほのかで無個性ですが、スープをきちんと引っ張り上げてくれます。
チャーシューは脂身少なめのパサ・モソ・薄ロース系2枚。
味付けが薄いのはいいんだけど、逆に豚の臭みが出ちゃってるのが惜しい。
お麩は2個。小さいですが意外にに香ばしくて、この淡いスープにいいアクセントを与えてくれますねぇ。
きくらげは、この蛋白なスープには食感的に主張が強すぎるかなぁ。かまぼこは見た目の彩り。でも魚肉系の淡白な風味はこのスープに合いますね。
麺量は少なく、150gない程度。サクッと食べて終了。C/P的には悪いですね。
また、丼全体が淡い雰囲気なので、ライスと一緒に食べるにはちょっとモノ足りないかなぁ。。。
トータルで見て、柑橘の香りを中心に味を組み立てた、淡麗系の一杯。
ただ、柑橘を殺さないようなソフトな周辺キャラばかりで、どことなく捉え所がない、ぼんやりした一杯に感じられてしまうのはちょっと残念ですかね。
もうちょっと、ビシッと一本スジが通っている方が好みかなぁ。。
こちらのもう一つの看板メニューは「担々麺」らしいので、また来たら担々＋ライスで頂いてみようと思います。