2011.02.03 12:50頃訪問

麺処GROWTHさんからの連食。
他にも行きたいお店はいっぱいあるのに池袋から川越の連食って非常に効率の悪い廻り方ですよね。
ハイ、分かってます。
でも　い　い　ん　で　すw

到着時先客2名。
アラ、意外に入ってないのね。
と思ったら後から次々に入店でワタクシがいる間は8割ほど埋まってました。
券売機で表題を購入し提出。
成程、皆様のレビューにあるとおりお店の造りも店員さん達の服装もラーメン屋というよりは日本料理屋のそれですな。
待つこと6～7分で提供。
それではいただきます。

スープのベースは名古屋コーチンだそうで。
それに昆布、ホタテなどの魚介と香味野菜から取った出汁を加えたとあります。
確かに滋味溢れる深い味わい。
塩分濃度も丁度良いですな。

麺は縮れの入った中太麺。
個人的にはこの麺は余りスープとあっていないような。
このスープだったら平打ちの中太麺か低加水の細麺でいただいてみたいですね、「個人的には」。

具はチャーシュー、つみれ、タケノコ、ほうれん草、三つ葉、白髪ネギ、小口ネギ、糸唐辛子。
チャーシューは豚バラロールと蒸し鶏の2種類。
両方とも肉の旨味がしっかりと残ってます。
特に鶏は噛むと肉汁がジュワッと染み出て美味。
つみれは小さいのが一つだけだが軟骨入りで歯応えが楽しい。
メンマではなくあくまでタケノコなのがこちらのこだわりか。
薄味ですがコリっとした食感で◎。
白髪ネギ細っ！
こういうところに料理人の技術って出るんですね。

CPは少々お高めですがランチセットなどもありそれなりの値段で抑えることもできそう。
夜は飲み屋としての比重が大きくなるようですが今度コチラでチャーシュー肴に飲みたいなぁ。


ごちそうさまでした！