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「僕の味噌ラーメン ボロネーゼバター添え」@らあめん花月嵐 成増店の写真2/3
僕の味噌ラーメン ボロネーゼバター添え 750円

夜勤明けで夕方過ぎに起きて、ボーッとしてたら20時。
うーん、腹は空いたが、どうにもかったるい。
ということで、近場のこちらに。
あの川越シェフ監修の一品、食べようと思ってまだでしたし。

20時32分入店。
先客4人、後客4人。
6分ほどで提供です。

スープは3種類の味噌をブレンドされていて、そこに生クリームを合わせたもの。
「黄金の味噌」という味噌ラーメンがベースらしいですが。
うーん、味噌が弱い気が。
良く言えばマイルド、悪く言えば生クリームに押されているようにも。
甘味を感じるけれども、どうにも味噌由来とは思えない。
そして唐辛子でしょうかね。
後半はそのピリ辛感が前に出過ぎてしまっている。
味噌が強ければ、アクセントとして上手く作用しそうなんですけどねぇ。
辛味は全然大したことないのに、最終的に辛味に負けてしまってます。

麺は断面が正方形状の中太麺。
ミチッと密度のある麺で、表面はやや滑らか。
スープとの絡みは良く、麺自体はなかなか悪くはないです。

具はボロネーゼバター、キャベツ、ルッコラ、コーン。
ボロネーゼバターは牛豚の合挽肉に、幾つものソースと無塩バターで作られたもの。
少し甘味がありますね。
味噌と挽肉は、今更ながら相性バッチリ。
肉の旨味とバターのコクが、マイルドなスープに変化を与えてくれます。
キャベツはしっかり火は通っていながらも、シャキシャキさも残り、ちょうど良い硬さ。
ルッコラは苦味でスープにキレを与える目的らしいですけど、あまり苦味を感じず。
千切りにすると、味わいがどうしても半減するんですよねぇ。
コーンはそこそこあり、ちょっとした箸休めに。

うーん、味噌ラーメンと名乗らなければ、まだ悪くない気も…。
味噌と名乗るには、味噌が弱すぎます。
FC店の限度なのかなぁ?
おそらく川越シェフ直々に作ったのなら、絶妙なバランスで旨いんだろうけどねぇ。
値段は異常に高くなりそうですがw

投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんにちは。

これはいつも気になりつつも素通りしちゃっています。
少量の辛みに負けてしまう味噌?
辛さあっての味噌ラーメンという位置づけなので(少々無謀か)
少量の辛さで負けてしまう味噌の味わいって???

もなもな | 2011年2月4日 15:20

珍しいですねぇ、FC店に行くなんて。
まぁ、ネーミングに釣られるは分かるwww
ご飯頼まなかったの?それも意外だけどw

はち ~減量中~ | 2011年2月4日 16:51

こんにちわ~

 僕の味噌逝かれましたか~
 レギュラーの黄金の味噌よりは良いと思いますけど・・・
 FC系にしては色々楽しませてくれるので好きな方かな~

voice50 | 2011年2月4日 17:35

どうもです~。

此方は、ホンッットに気にさせるネーミングのメニュー名出しますよねぇ~。
ラー好き心を良く判ってる(笑)

ただ、今回はヒットしきれなかった様で。
それでも毎回楽しませてくれるのは流石チェーン店の最高峰ですよね^^

おこんばんわ

僕はこの味が理解できるほどまだスキルがないようです。。。

やっぱイタリアン食べなきゃダメかなーw

たっくん | 2011年2月4日 22:02

こんばんはー

corey(活動終了)さんって成増にお住まいなんですか?
実はワタクシも独身時代に十数年成増に住んでおりました。
馴染みの店があったりして今でもたまに飲みに行ったりしますよ。
コチラのお店はオープン当初に良くお世話になりました。
コチラと日高屋と横浜ラーメン 武蔵家 成増店の三角地帯は未だ均衡を保ってますか?

☠秋☠ | 2011年2月4日 22:39

やほやほ~~♪

僕の味噌、私も食べましたよ~~先にレビューされた!!
感想は・・同感です。
前回のニボは・・レビューできない点数だったけど、こっちはレビューできます。
でも、ルッコラ風味なかったね。刻むよりちぎる方がいいのに~~。

mie | 2011年2月4日 23:45

肩書きと、味噌という名が評価を妨げちゃってますかねー。
生クリームも、いいやつをビシッと使えば決まると思うんですけど、
ちょっと中途半端なのかなー。
まあ、花月の限定は、どれも、「ビシッと作ったら美味いだろうね」
ってーのが多いんですけどw

GT猫(ひっそり活動中...) | 2011年2月5日 00:03

こんちは!
僕の味噌ラーメン実はちょっと気になっていました。
味噌が弱い味噌は残念ですね。
ボロネーゼバターが気になります。

麺’s | 2011年2月5日 15:05

あら、川越シェフコラボメニューって、まだやってたんですね!
どうもこちらの企画モノは胡散臭くてw手を出さずにいるのですが。。。点数を鑑みるに、やっぱり「FC店なり」という一杯?
味噌と乳製品、ある意味鉄板の組み合わせですが、やっぱりコスト的に。。。って感じでしょうかねぇ。

タム6000 | 2011年2月7日 22:06

さん
自分も気になりつつも素通りするの、結構ありますよ。
ただ今回は、店選びが面倒臭かったのでw
辛味はホント僅かだったのですが、それでも負けてしまいました。
辛味に負けない味噌ってのが、本来しっかりした一杯だと思うんですけどねぇ。
まぁ、さすがに辛味ありきでは無いですがw

corey(活動終了) | 2011年2月8日 00:43

はち ~減量中~さん
店選ぶのが面倒臭かったのでw
ネーミングには釣られますよww
ご飯は毎回頼みませんってw
合うような気はしましたけどねww

corey(活動終了) | 2011年2月8日 00:45

voice50さん
これでレギュラーより良いんですか!?
となると、レギュラーの黄金の味噌って…。
まぁ、花月はFC系の割りには良い方ですね。
色々趣向を凝らしてくれてますから。

corey(活動終了) | 2011年2月8日 00:47

茨城ラーメン発展願い人(休止)さん
確かにここはラヲタの心も揺さぶりかねないネーミングばかりですよねw
ただ、味が伴ってるかは別ですがww
今回は微妙でしたねぇ。
決して悪いわけではないんですが…。
まぁ、楽しませてはくれてますがw

corey(活動終了) | 2011年2月8日 00:50

たっくん
この味が理解出来る日が来ますかねぇ?w
自分も良く分かりませんww
イタリアンは…、別にいいや!ww

corey(活動終了) | 2011年2月8日 00:51

☠秋☠さん
住まいは隣の光が丘です。
まぁ、成増も地元みたいなものですけどねw
三角地帯は健在ですよ。
どこもそこそこの客入りです。

corey(活動終了) | 2011年2月8日 00:54

mieさん
あれ?食べてたの?
レビューはあえてしなくて良いでしょ?w
まぁ、一応それなりの点数なのねww
ルッコラねぇ、刻んだら効果無しなのにねぇww

corey(活動終了) | 2011年2月8日 00:56

GT猫(ひっそり活動中...)さん
あの川越シェフ!という期待感は拭えませんね。
あと、味噌ってネーミングも逆効果かと。
味噌「風味」ですからねぇw
生クリームも然りで、どれも中途半端ですね。
確かに花月の限定は、ビシッと作ったら凄くなりそうなものばかりかもww

corey(活動終了) | 2011年2月8日 00:59

麺’sさん
そう、味噌が弱いんですよ。
味噌と名乗らなければ、それなりに楽しめる雰囲気ではあるんですけどねぇ。
ボロネーゼバターは悪くはなかったですよ。
出来ればもっとあると、スープに旨味がますような印象ではありました。

corey(活動終了) | 2011年2月8日 01:02

タム6000さん
はい、まだやってましたw
もう次の限定がメインでしたけどww
うーん、胡散臭いってのも一理あるかも?
まぁでも、FC系の中では頑張ってる方じゃないですか?
コスト面は仕方ない部分も多々ありますけどねw

corey(活動終了) | 2011年2月8日 01:04