梨の花との連食になります。

1軒目を出て、近場にある同じく最近出来たばかりのコチラも頂きに移動。
12時20分の到着で待ちが6名。
しかし空席があるのに？と思っていると、店員さんに呼ばれ順々に着席。
どうやら作業に合わせて案内しているようですね。

店内は大きく空間が取られてて余裕がありますね～、厨房も寸胴がズラリと並び、大人数でも取り回しがしやすい造りになってます。
店員さんは厨房内に7名、客側に2名とかなりの大所帯。
作業は分業でスムーズに進んでいますね。
ただ、逆に人数が多い故に、油少なめや麺硬めなど情報が錯綜してたりと万全とはいかないようですね。
着席から10分で配膳されました。

スープはたっぷり入ってますね～。
想像してたよりも粘度はずっと低く、サラリとしています。
油分が厚めで、軽めな豚骨と合わせて全体を構成。
鶏油のコクと塩気で食わせてくるタイプといったところかな？
家系としては濃度は低めですが、薄っぺらくはないので飲みごたえは結構あります。

麺は中くらいの平打ちでピラピラした食感。
平ザルで茹でてるだけに若干茹でムラがあるようで、上の部分はフニャフニャ…。
それ以外もデフォで柔らかめのようですが、嫌な感覚は無くふっくらとした歯触りですね。
麺量は160gくらいかな、ライスを付けるくらいが丁度良さそう。

具はチャーシュー・ほうれん草・海苔・ネギ。
チャーシューは上質な…ハムですねｗ
2枚入ってて嬉しいんですが、パサパサとしてるのでもう少し肉っぽさが欲しいところ。
ほうれん草はたっぷり入っててこちらは良い感じ。
海苔が大判3枚も入ってますね～、これはライスが欲しくなるなぁ…。

卓上には刻みニンニク・摺り生姜・豆板醤・おろした行者ニンニク・刻み生姜・唐辛子・胡椒と万全の取り揃え。
刻みニンニクを入れると、グッとコクが増してスープにパンチが出てきますね。
続いて摺り生姜、こちらは清涼感と風味が加わるので、濃い目の味に飽きてきたころに入れると良い効果です。

杉田家は初めてでしたが、想像してたよりもライトでしたね。
これはこれで良い一杯だとは思いますが、個人的には家系はたっぷり乳化したのが好みですので、コチラは少し範疇から外れてしまった感じです。
近隣の武蔵家では50円安くてライス無料なので、CP面をカバーする何かが欲しいところかな？

ご馳走様でした。