深いネギの苦味と味噌のコク。人生で初めてハマったラーメン屋。

学生時代、北浦和からチャリ通していた私は、通学路にあるこちらの「ネギ味噌」に大いにハマった。RDBを始めた現在もちょいちょいラーショが気になるのも、この店の影響が大きい。実に学生時代以来の訪問。

　　う　　　　　　　　　 う
椿 ま ネギラーメン ま 椿
　　い　　　　　　　　　い

到着した私を↑の暖簾がお出迎え。椿だったとは知らなかった。
学生時代は決まってネギ味噌を注文していたが、今回は「ネギチャーシュー」でオーダー。

店内は、初老の男性2名体制。厨房内の男性は慣れた手つきで調理を始める。
平ザルでの湯切りもリズミカルで鮮やか。待つこと5分少々で「ネギチャーシュー」登場！！さっそくいただきます！

まずはレンゲでスープから。。。

藤色の丼の縁にも付くほど背脂が振りかけられているが、見た目以上にあっさりしている。
スープ自体のベースは豚骨がベースだろうが、それ以外に昆布(？)等の乾物系の出汁もよく出ているように思える。全体にスッキリした印象。

麺は、中細のストレート麺。ラーショの麺としては、一般的な麺だろう。茹で上げ時、店主殿が指先で茹で具合を確認しており、調理の丁寧さを感じる。

ネギは、タレ、ゴマ油等を絡めたもので強めに味が付いている。
ラーショはもう何度となく食べているが、このネギを口に入れた瞬間、学生時代に食べた味が蘇った。(気がしたｗ)
そうそう！この濃いめのネギの味！
ネギには、ゴロゴロとしたブロック状のチャーシューも多めに和えられておりお得感あり。

チャーシューは5枚。それなりに厚みもあり、しっかりした肉の噛みごたえがありながら、決して硬くない絶妙な柔らかさのロース肉。味付けもしょっぱくなりすぎず豚肉の旨味が活かせている。

麺量180gくらいか。

見た目以上にスッキリとした一杯。深い味付けのたっぷりのネギがこちらの特徴だろう。
たっぷりなのは嬉しかったが、、、ただちょっとネギの辛さが強すぎた感が。。
思い出はいつもほろ苦い。。。^^;

これからも学生達に美味しいラーメンを提供してください！ごちそうさまでした～！