連日の高田馬場ラーメン開拓。今日は味噌ラーメンをと
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JR高田馬場駅から早稲田方面へ、早稲田通りと明治通りの
交差点近辺にありました。
入口券売機システム。初志のとおり味噌ラーメンを探すも特製
味噌赤と特製味噌白がある。多分赤味噌と白味噌ベースだろ
うと勝手に思い、赤だし好きの私としては赤を選択。ただ赤の
ほうが50円増しなのがちょっと引っかかる…
ともかく特製味噌赤（850円）をチョイス。
カウンターに着くと大盛りorごはんが無料サービスとのことなので大盛りを注文。
近所のえぞ菊や古くはどさんこと同じ、中華鍋でトッピングの野菜（主にもやし）とスープを一緒に
煮立てる札幌ラーメンならではの製法。
旭川派の私ですが、醤油はともかく味噌のこのレシピは嫌いではない。
出てきたラーメンは赤という割には色が薄い。どうも赤味噌というよりトッピングされた豆板醤？のことかも…

ラードが多いせいかスープは濃いめながらやや甘めに感じる。嫌いではないがもう少ししょっぱいほうが好き。
野菜もやや少なく感じる。それでも味噌ラーメンとしては標準以上はキープしている。
麺は最近味噌では定番の黄色味の強い、カンスイが効いた中太縮れ麺。恐らく西山製麺製？
この麺は悪くないのだがやや強すぎる感がする。もう少しカンスイを押さえたもののほうがいいのではと思う。
ややサービスの星3.8といったところ。仕上がりにおいて各パーツが立っていて調和がとりきれていない感じがした。
それが味噌の甘みなのかラードなのか野菜のバランスなのかハッキリしないのだが、もう少し熟成させて欲しい
という感覚が残った一杯でした。