この日は埼玉から麺友さんが来福しましたのでリクエストがあったお店で喉を潤し〆でコチラに訪店しました。麺友さんは分かれた後も食べ歩きをしたようですがｗ
本日は未食の標記を“太麺”で注文し配膳があるまで生ビールを飲みながら提供を待ちました。
「温つけめん」とは“冷たいめんに温かいつけだれを浸けて食べるつけめん”とメニューに記載がありますが関東では当たり前の“つけ麺”もこうして説明書きがないと注文がないのでしょうか～。でも親切な説明書きで好感です。。
提供されたドンブリの麺量は少ないですね。。。〆ラーなので私的にはＯＫですがラーメンのみ狙いだと並盛ではなく大盛りが必須でしょう～www
つけ汁は豚鶏ベースに醤油タレが利いた豚骨醤油で表面に鶏油も浮遊しています。甘辛酸は殆ど感じなく家系ライクの仕上がりです。シャバ系のつけ汁と勝手に思いこんでいましたが動物系出汁由来のトロミがあって麺との絡みもイイです。しっかりした出汁感に醤油タレが突出しないバランスがとれたつけ汁で美味しいです。卓上には卸しニンニク／豆板醤／白ゴマ／紅生姜／胡椒が配備されているので後半に卸しニンニク、豆板醤を投入して見ましたが家系ライクなので相性がイイです。
麺は中太微ウェーブタイプ。冷水でしっかり〆られていて水切りがとても丁寧で前回訪店と同様に好感です。プリモチとした食感でスープとの相性もイイです。麺量は少な目で200ｇあるかないか。。
具は麺側に短冊状のチャーシュー／煮鶉／水菜／千切り海苔／青ネギの構成です。チャーシューはロースだと思いますが薄味のしっとりとした食感で印象はイイです。印象的だったのは鶉で白身がパリップリッっぽくなり易いですが柔らか目の歯応えで黄身も滑らかで小粒ながら存在感のある代物で好印象です。
割スープは熱々の豚骨出汁を注がれ多めの玉ネギのスライスが投入されます。しっかりした豚骨スープに変貌し玉ネギの甘味と辛味が交差する食感がなんともイイです。。。完飲ｗ