【2011.02.15初訪】
いよいよ年度末に差し掛かります。普段はヒマな私もこの時ばかりは忙しくなります。週末も何もあったものではありません。
昨日決算を終え、やっと一息ついたので今日は今後更に忙しくなる前に休みを取る事に決めました。
そんな日はのんびりラーメンを食べて温泉にでも行こう！というわけで、久しぶりに『隠國』を目指します。既に開店しているはずの11：40頃到着。路地を入る所にノボリが出ていなかったので嫌な予感がしたのですが…14,15日お休みの張り紙orz
しばし呆然としますが、こんな時は今まで行きたくてタイミングが合わずに未訪の店に行ってみようと考えをめぐらせ、思いついたのがこの店。
今年は厚木で何度か仕事があるのですが、全てこの店がお休みの水曜日の仕事なのでタイミングが合いません。このタイミングを逃すとまたしばらく食べる事が出来ないかもしれないので、思い切って相模川右岸を南下します。
ちょうど12：00頃店付近到着。駐車場の場所が良く分からないので相模川の河川敷にある駐車スペースをを利用する事にします。昨日の雪は強い日差しにすっかり溶けて、照り返しが眩しい。春が近い事を感じさせます。

私が入った時には前客3人。その後続々とお客さんが現れ、ほぼ満席の状態となりました。常連客が多いようです。
券売機の前でメニューを確認しましたが、やっぱり初めてなのでノーマルなものを…券売機の一番左上にある「熱烈たんめん」と「味付き玉子」のボタンを押します。
食券を渡す際に麺の太さを聞かれましたので太麺を、その他の好みについては良く分からなかったので（後から分かりましたが、麺の硬さ、野菜の量、辛さの度合いを調整できるようです）全部普通でお願いしました。
待つことしばし。

調理中の様子は丸見えです。
冷蔵庫から笊一杯の刻み野菜を取り出し、それを強火の中華鍋でガンガン炒めています。これは最後に少々の片栗粉と炊き出した出汁…恐らく豚骨出汁…を合わせて完成。ちょっと札幌方式に近い作り方です。野菜炒めの餡には少々味付けもしているみたい。
麺茹では太麺だからでしょう、かなりの時間がかっかっています。

出てきたたんめん。丼の形が特徴的です。完全なる逆円錐形で、背が高いもの。これはこれで容量がありそう。
炒め野菜はキャベツがたっぷり入り、なるとの彩が綺麗です。
まずはスープから。
予想通り動物出汁がしっかり出て、昔ながらのタンメンとは一線を画す濃厚なもの。嫌な甘みもなく、炒め野菜の旨みがしっかり出ています。辛さ指定はしませんでしたが、一味がピリッと効いて結構辛く感じます。これはなかなか旨いですね！予想以上で驚き！

麺はモチモチした食感の太麺。スープを良く掴み、かつ実に食感が良いもの。太麺にして正解だったと思います。

チャーシューは入っていませんが、炒め野菜に沢山の挽肉が投入されています。その炒め野菜は強火で煽られたキャベツとモヤシが中心。少々トロミが付いているので、こいつがスープの蓋になっていつまでもアツアツ。野菜はかなりの時間火にかけられているのでクタった状態になっています。特にキャベツの芯などは加熱によってでん粉化し、もごもごした食感になっています。私はもう少し野菜がシャキっとしている方が好みですが、味が良く染みていて悪くはありません。せっかくなので野菜を多目にしてもらえば良かったと後悔。
刻み葱もたっぷり乗っけてくれます。なかなか太っ腹。これだけ手間が掛かったつくりで野菜を多めにしてもらえばCPも良いと言えるのではないでしょうか。
味付き玉子はほとんど色が付いていませんでしたが、しっかりと節の味と香りが染み込んで、自然な黄身の甘みが感じられて美味しい。

これは予想以上に美味しくて気に入りました。多くの人がご飯と一緒に食べていましたが納得。この炒め野菜はご飯が欲しくなるし、最後に残ったスープに投入しても絶対に美味しいと思います。
次回はトマト味かカレー味にしてご飯を一緒に頼む事にしますw