2011.2.21. 20:15頃訪問。先客11名，後客７名ほど。

今夜はどこで食べようかと思いながら職場を出て，こちらの前を久しぶりに通ってみると開いています。「塩３号」がレギュラーメニューから消えたのを知って残念に思っていましたが，この頃限定で塩が出ていると噂で聞いていたのでふらっと入ってみました。
外並びが出るほどではないですが，８～９割の入り。店主さんが姿を見せなくなって久しいですが，相変わらず入ってますね。
ありました，塩。レギュラーメニューとは別に画用紙に書かれています。もう一つの限定も大変心惹かれたのですが，ぶるま様を師匠とお呼びしているからには，復活した塩を食べてみねばならんでしょー。
プレーンな感じのおネイサンに注文してから，20分ほどかかって提供です。厨房は例のお若い方が１人で担当していましたが，ちょっとかかりすぎですかねえ。また，おネイサンの提供の仕方も，ちょっと……という感じです。ですから，正直なところあまり期待せずに，一口目をいただきました。

麺をずずっとすすると……！？！なかなかいいじゃないですか！前回，「小櫻麺」をいただいた時とは全然違って，こちらの麺の本来の味わい。加水率を落とした自家製ストレート細麺は硬めに茹でられており，強い歯応えを残しながらパツンと切れます。
次にスープをひとすすり。う～ん，なかなかうまいですよー。鶏の旨みが濃厚ですねえ。そして，鶏だけではありません。はっきりとした魚介の風味ではないのでホタテでしょうか，昆布でしょうか。とにかく奥行きを感じます。
具は，小松菜，ねぎ，不明の青菜，メンマ，そして，チャーシュー。
小松菜はしゃきっとした茹で具合。青臭さもなくいいですね。ねぎは細かく刻んであり，このスープによい香りをつけています。
細かく刻んだ生のもの青菜は何でしょうか。薄い葉なので，スープの熱でほど良く火が通りますね。特別な香りはないので彩り用だと思います。
メンマは塩スープの味を壊さないような薄味。さくさくした歯応えが小気味いいです。
チャーシューは肩ロースのほろほろ崩れるタイプ。適度な厚さがあり，２枚あるのはうれしいですね。麺と一緒に美味しくいただきました。
塩分濃度やや高め。熱々で飲むのに苦労しましたが完飲です。うーん，満足。

総じて，つるしこぱっつん麺の深みある塩スープラーメンですね。麺量は約150ｇでしょうか。少ないので大盛りにしたいところですが，大盛りにすると＋200円で麺量２倍です。是非+100円で1.5倍を設定してほしいですね。是非レギュラー化してほしいです。
店主不在でもかなりのレベル。お若い店長さん，腕を上げたのではないですか。しかし，この時間のかかりようだと，休日の昼などはかなり回転が悪いかもしれません。ごちそうさまでした。