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「塩らぁめんちゃーしゅー」@らぁ麺 波(シー) 神田錦町店の写真今日は味噌麺処 花道庵の限定の日だが、遅くなってしまったのでこちらに回避。

最近のGT猫(ひっそり活動中...)さんやたにやん(緊急事態的限定復帰)さんのレポで気になった、らぁ麺 波(シー) 神田錦町店へ初訪問。まずは、北綾瀬の本店からと思っていたが、会社から近いし、なんとなく気が向いたので2号店から訪問。こちら悩ましいのが醤油・味噌・塩とスープが3種類から選べること…味噌を食べたい欲求を必死に抑え、今日はフラグシップでもある塩から!!!

21:27到着。先客2名、後客なし。なんだか換気が悪くてめちゃめちゃ暑い…店内はとてもチープな作りで立ち食いそば屋のよう。失礼!ていうか海の家をモチーフにしているのかな?

21:35塩らぁめんちゃーしゅーとご対麺。Oh~、肉が非常にうまそう!
では、スープを一口…うまい!普通の塩ではなく、潮と云われるのがよく理解できる。色合いは、薄く濁った黄土色で若干のトロミがある。ベースは豚骨ともみじで、それにさつまいもとジャガイモのベジポタをあわせてある。初動は潮の甘み、中盤はベジポタの甘み、終盤にかけてベジポタと動物系の旨み。塩加減は尖った所はなく、丁度良い按配。匂いもそうだが、全体的にバターのようなまろやかさと甘みが支配する。中盤から終盤にかけて、揚げエシャロットが威力を発揮!非常にこのスープにあっており、ジャンクさ満載!いやぁ~、めちゃめちゃうまいんだけど…蓮華が止まりませ~ん…

次に浅草開花楼の麺。中太の縮れ、中加水。流石に開花楼らしく、とてもうまい。若干硬めの茹で加減でコシはバッチリ、モチっとした食感も心地よく、のど越しも非常に良い。スープの持ち上げも良く、なかなか秀逸な麺。麺量は体感200g前後で昼なら大盛必須。

最後に具。茹でもやし、木耳、青ネギ、チャーシュー3枚。ビジュアル通り、特筆はチャーシュー。厚みもあり、そこそこの大きさで非常に肉々しくうまい。味付けも濃い目に施され、甘辛の角煮のような感じ。脂身と赤身の境が箸で裂け、どちらも柔らかく、口の中でとろける食感。その他、もやし等もキッチリと機能している。

いやぁ~、車のCMではないが、新しいねぇ~という感じで少しカルチャーショック!ベジポタの効果もあり、塩ラーメンでは過去に感じたことのない旨み。また、ジャンクさを感じられるとこも非常にポイント高い。ニンニククラッシャーが置いてあったが、ニンニクを入れたらもっとうまくなるだろう。

次回、間違いなく味噌で再訪必至だろう。ちなみに私が店を出た後すぐに暖簾を下げたので、夜行く際には21:30までに入店することをオススメする。

麺35点 スープ35点 その他16点 合計86点 (42杯目)

投稿(更新) | コメント (12) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おお、思った以上にツボだったようですねー。
そうなんですよ、あったらしーねー!BY豊悦 
立ち食い蕎麦屋という行に、思わずお茶を吹いちゃいました。
私的には、つけ麺がどうなのか、
次回訪問の課題とします。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2011年2月23日 00:40

おはようございます。
限定は行けなかったのですかぁ。
こちらは所用で寄る機会の多い界隈。時間をつくってお邪魔してみます!

はち ~減量中~ | 2011年2月23日 07:33

どもです!

綾瀬の店舗でBMしておりましたが
なかなかチャンスに恵まれず
2号店の出店は朗報でした。

そのうちランチで追随しますよぉ~(^^)

YMK | 2011年2月23日 08:02

ぐっちさん!おはよーございます(゚ー゚)
>海の家をモチーフにしているのかな?
・・・これに爆笑でしたΨ(`∀´)Ψ なるほどですね~・・・まあそれはないとは思いますが(笑)
>ニンニククラッシャーが置いてあったが、ニンニクを更に入れたらもっとうまくなるだろう。
・・・そうなんですよね~、お昼にやる勇気はないんですが金曜の夜とかにやってみようかな・・・

味噌やつけ麺も楽しみですよね~(゚ー゚)私も近々再訪してみます(=゚ω゚)ノ

どうもです!

花道は残念ですねぇ。
良かったのに!
と、悔しがらせてみたりしてw

綾瀬はなかなか行きづらかったので、こちらに2号店が出来たのは朗報です!
こちらの売りと言うと塩でしょうが、何やら味噌が美味しそうな予感も。
まぁ、それはお任せしますw

corey(活動終了) | 2011年2月23日 14:09

愚亭猫さん、こんにちは。
ツボというか何て言いましょう。
ド・ストライクではありませんが、とにかくうまかったです。
つけ麺はどうなんでしょうか?
つけ麺ってやっぱり三種類のスープから選べるんですかね。
私は、まず味噌いってみます。

ぐっちおぐっち | 2011年2月23日 17:41

はちさん、こんにちは。
やはり、花道の限定に行かれたのですね。
最近新店目白押しの神保町シリーズです。
この他にも、けいすけの新店とか美空とか行ってみたい
お店が一杯ありますよ。
普通の塩ではないですが、こちらもなかなかいけますよ~。

ぐっちおぐっち | 2011年2月23日 17:43

YMKさん、こんにちは。
私も本店から行こうと思っていたのですが、
気が向いてこちらからになりました。
まずは、塩からいって欲しいですね。
私は、次は味噌いってみます!!!

ぐっちおぐっち | 2011年2月23日 17:45

たにやんさん、こんにちは。
なんか猫さんも私の店内の様子の描写に吹いてしまったようで・・・
これはニンニクあいますよ~。
でもそんなサービスがあるとは高校生り女の子店員に一言も
言われませんでした。。。クラッシャーだけあって、ニンニクなし・・・
私は次は味噌です!!!

ぐっちおぐっち | 2011年2月23日 17:47

coreyさん、こんにちは。
昨日は、またはちさんと仲良く花道へ・・・
後でレポ確認します。
味噌はいまいち薄いとかで評判はよくないみたいですけど・・・
まずは、塩からいくのがベストじゃないですかね?
味噌は私がレポあげてからでも遅くないと。

ぐっちおぐっち | 2011年2月23日 17:49

おー、皆さん訪問されてますねぇ。
こちらで修行したという小岩のお店で、この独特のベジポタ塩を頂いて以来、いつかこのお店にも行ってみたいなぁ、と思ってたんですが、まさか神田に来てくれるとは!

にしても、旨そうなルックスですね〜。
こりゃ早く追撃したいところです!

タム6000 | 2011年2月23日 21:44

タム6000さん、こんにちは。
こちらは、小岩のお店が修行店ですか・・・
そちらにも行ってみたいですね。
さて、こちら。この程、非常にフィ-バーしてますね。
かなりうまい塩ベジポタだと思います。
是非是非、突撃を!!!

ぐっちおぐっち | 2011年2月24日 14:09