随分と以前から地図にマークされていたこちらのお店・・。
「マイルド・旧来」なイメージを持ち、腰が重かったですが
他レビュワー様の好意的な採点も後押しし、やっと訪店です。
この日11時半前到着。先客1名は「しょっちゅう食ってる」な雰囲気で
餃子・ライスとのセットを既に食べておられます。もう、随分お年を
召された年配の大将ですが、元気な応対です。注文はこれ一本ですから
「ラーメン」。もちろん替え玉予定。お値段￥650は普通でしょうが
店舗雰囲気、真ん中と予想する豚骨からは高め？な気は致します。


　後で味付玉子￥100に気付きましたが、茹で玉子￥50も有りますから、もしかして固茹で？な予感してパス（笑）。
豚骨＝細麺の王道通り、速い湯掻きらしく5分と掛らず到着した写真の一杯・・・

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　マットに映る豚骨濁りが丁度良い濃さっぽい・・・。


　表面油もそう多くないし、背脂も有りませんからギトギトとした油っぽさを感じさせない、
確かに「クリーミィ」と云う言葉がハマりそうなスープカラーと、肩肘張らない柔らかい豚骨臭が丁度良さそうです・・。




＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜豚骨定番の細麺＞

　当初の注文ではノーコールです。誰もがイメージ出来る軽～くクリーム色な白勝ち「豚骨用」な細麺。
意外だったのは、


　　　　　　　　このデフォ注文では「にゅうめん」みたいにちゅるにゅる柔らか目な事。

　本当にそんな感のちゅるんとした肌滑り、あまり「芯固さ」を感じさせないチヌっとした噛み味。
「ヤワ」と言ってしまえばそれ迄ながら、後述の強過ぎないスープとのバランスは別に悪く無い、「優しい食べ味。」
肌チュル仕様な湯掻きでも、「緩んだ」様なふにゃヤワじゃないのは、ある意味素晴らしくも思える程です。

　対してコール時に聞いてくる「替え玉」は「固めでね。」
カウンター越しにテボから丼へダイレクトに流し込んでくれます。で、この「固め」ではやはり、

　　　　　　　　　　芯の粉固さ残す、クシっと乾いた芯固潰し。

　本来の豚骨用麺って姿を現し、その乾いた粉を感じる風味からここで初めて「豚骨麺を食った」気が沸きます（笑）。
とは言え、

　長め茹ででも緩みの無いつるり食感、短め茹ででは「らしい」締り固・・茹で加減で自在に変身するフレキシブル細麺
　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい。￥150の替え玉、きっとイイ元値な麺なんでしょう・・。


　

＝＝＝　スープ　＝＝＝＜まろやかな豚骨＞

　白茶色い濁り色目で初見通り、ギラギラと輝かないマットな色調です。
軽～いトロリ感があるも、「濃厚」を印象付ける事の無いサラトロ感、お味はこの手の常套褒め言葉の

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　しっかりとしつつ、綺麗な豚骨旨みは当然。　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　簡単にはまろやか・クリーミィ滑らかと云った言葉が想起されます。


　やはり長年に渡り愛され続けているお店の「豚骨出汁」、一言で「優しい纏まり」が有ります。
濃過ぎる事の無い豚骨出汁にそれを壊さない程好いタレ味付け、ある御方の表現を借りると「グビグビ飲めます。」

　簡単に言ってしまえば旧来依然とした「軽めで良く出来た豚骨」なんですが、
本当に「良く出来た」と言えるこの滑らかタッチと旨さ重さの絶妙なバランスあっての、ここ南州屋なんでしょうね・・。
優しくも滑らか・クリーミィな何時でも食えるけど、しっかりした「らしいコク」のほっこりさに「歴史」を感じます。


　

＝＝＝トッピング類＝＝＝＜チャーシュー、ネギ＞

　至ってシンプルです。これを見ると提供当初に「高め」と感じても仕方ないでしょう（笑）。
大きく、薄目なチャーシューに「渾身」は感じませんが、外周のお手本の様なアマカラ感に「レトロ」が印象付き、
対する中付近は薄味け。柔らかな物ですから、惜しむらくばもう少し厚みがあれば嬉しかったろうな・・。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜魔力なく共安らげる豚骨味わい＞

　豚骨系通常麺量的な、その細さも手伝った様なもうちょっとだけ欲しい感を持ちつつ、綺麗に完飲。
無化調かどうかは知りませんが、「純豚骨」的な重さや残存感の無い綺麗な後引きが好印象です。

　しかしただ、こう云った系統に多い「魔力」的な「たまに無性に食いたくなる感」が私には沸きそうな気がしないのは
既にスープ項で書いた通りの「マイルド」系統の性でしょうが、そんな「無理」しない程好い豚骨旨みが美点でしょう。
よって集客半径は広くなさそうですが、何時でも食える、でも何度か食えば「ここのが一番！。」な
何時までもファンを惹き付ける、私には「優しい魅力」、食べ慣れた人には「魔力」すら発する一杯でしょう！。
（先客のあんちゃんは旨そ～に食ってましたし（笑）。）
　

　
　「又、来るか？」・・・「多分。」・・となる。「どうしてもここの豚骨」って気持ち迄私は沸きそうに無いのですが
知ってる御方は御理解出来る通り、車を止め易い事が絶大な力となりますので（笑）。私には。

　点数付けに当たっては、これはもう「合格」を意味する70点～となる事は一発啜り上げて決まってます。
ただ、何となく感じたＣＰへの疑問、そして「ここにしかない味だけど、どっかに有りそうな豚骨」って感も踏まえて、
その出汁への真っ直ぐさから薦めれるのは確かな80～となりますがそれ以上は言えない、ここでお願い致します・・・。




　　　　　　　マイルド＆クリーミィな柔らか豚骨が素敵！。


　　　　　　　　　　変幻自在な麺をお好みの固さでどうぞ！「ヤワめ」注文とか面白そう・・。




　御馳走様でした！。何故か「コショー」が無かったですが、置いといて欲しかったな～。それか「辛ニラ＆ニンニク」。