12時頃に訪問。六厘舎に惹かれたが、一時間待ちとのことでこちらに入店。許容範囲内の20分位待ち。食券は並んでいる時に渡していたので即着丼。かなり合理的に回転を上げている模様。

スープを一啜りすると、塩ラーメンにしては濃厚でまろやか。表層には油も浮いている。微量かけられている粉はエビ由来だろうか。エビと貝類のうまみ、コクが感じられる。塩も食べ進めるうちに次第に強く感じられるようになる旨いスープだ。
麺は全粒粉使用か。黒い粒が見受けられる。柔らかめの茹で加減だが、しっかりとしたコシを持ち上質感のある麺。スープの持ち上げも文句無しだ。
具は、チャーシューは薄くてややボソのものが3枚。その代りワンタンが秀逸。プリプリの皮の中の肉はジューシーで、余計な味付けはされておらず肉の旨みが感じられる。味付卵は程良く塩が効いており、細切りメンマはコリコリ、清涼アイテムとして定番の長ネギは、まろやかな味の中で役割を果たしている。アオサは今一つフィットしていない気がした。

高くついたが、納得できるだけのものを提供していると思う。キレよりもうまみで勝負の塩ラーメンだ。