MIWA69'nを後にして、せっかくなので河口湖畔を一周ドライブしてから、139号→20号へ抜けて鳥沢を目指します。
16時20分に到着、暖簾をくぐりテーブルに着席。
おばあちゃんに注文を伝えるも店主に届かず（汗）、改めて注文を取りにきた店主に注文を伝えましたw
8分ほど待って配膳された丼から、ほのかな煮干しの香りが溢れて食欲を刺激します。
まずはスープを一口…と言ってもレンゲが無いのでちょっと大変。
煮干しの香りは芳醇なのに、エグミや苦味、生臭さなど一切皆無なのがスゴいです。
聞けば煮干しを一つずつ皮を剥いて下処理してるそうです。
豚も同じく臭みや余分な脂が無く、出汁のみを抽出していて、一見何の変哲もない中華そばに見えますが、手間を惜しまない丁寧な仕事を感じます。
カエシは濃口醤油ベースで結構黒く見えますが、まろやかで塩分濃度もさほど高くありません。
麺はやや柔めの中細ストレート麺で、スープを良く吸ってくれます。
硬めの麺に慣れてしまっているので柔らかく感じるけれど、子どもの頃食べてたラーメンの麺の茹で加減って、こんなもんだったような記憶が蘇ります。
チャーシューは赤身と脂のコントラストが美しい三枚肉のバラチャーシュー。
柔らかさと弾力を併せ持っていて、味付けも秀逸です。
メンマはやや細めで筋っぽさは無いけど、もう少し肉厚で柔らかいものか、穂先だったら文句無しなんですが…
それにしても450円でこのクオリティは素晴らしいし、今回は連食だったので大盛にしませんでしたが、プラス50円で2玉なのもCPバリ高いです。
ご馳走さまでした。