ぐっちおぐっち中華そば 椿 蒲田店の他のレビュー
85点
79点
82点
79点
60点
saima
きき（麺少なめ）
omuサン
RAMEN-ACT2ぐっちおぐっちさんの他のレビュー
95点
82点
84点
86点
90点
コメント
どもです！
当方は上野で一度頂いてますが
旨いですよねぇ～
タイピオカ麺をつけ麺やラーメンで堪能してみたいですｗ
YMK | 2011年3月1日 13:40どうもです！
油そば 椿は休業のお知らせも、テナント募集も貼られてないんですよねぇ。
でも、完全に閉まってました。
どうしたんでしょうね？
池袋でもやってくれればいいんですけど、あそこはつけ麺オンリーで今後も行くのでしょうか？
西新井本店も遠いし、なかなか食べたくても食べられないんですよねぇ。
corey（活動終了） | 2011年3月1日 14:25あれ？蒲田で油そば出してたんですね！
完全に忘れてました。。。
こちら、以前上野で食べたことありますが、むちゃくちゃ旨かった記憶があります（94点を記録！）。
他のどこの油そば/まぜそばとも似ていない、独自の一杯ですよねぇ。
個人的には、トッピング粉＆ペースト群 VS 麺＆タレの掛け合いが特にお気に入りです。
ってか、この油そばをブラ４に例えるとはｗ。。。かなりの高等テク！
上野店は最近不安定みたいですし、こりゃ久々に蒲田に行きたくなってきました～。
タム6000 | 2011年3月1日 16:50coreyさんと以下同文！
池袋でもいろんなジャンルをやってくれると助かるのだが。
ここの油系を食べてみたいのですが、狙わないと難しい地域なんです。
はち ～減量中～ | 2011年3月1日 17:30パッサカリアと聞いて、馬の名前を思い出しちゃう私ですｗ
さて、蒲田にも進出してるんですね。
まぜそばで食べるあの麺、美味そうですねー。たしかにちょいと硬めにするのがよさそー。
味噌ペーストっていうのもポイントみたいですねー。
そういうものの方が、あの麺の輪郭づけに相応しそうです。
茶＾シューも、こちらのイベリコくんほど存在感があれば、まぜそばでもOKですね。
うん、ひとつのスタイルを築いてるなあ。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年3月2日 00:12ＹＭＫさん、こんばんは。
いやぁ、ここの油は相当うまいですよ。
上野店はホントに残念です。
まずは、ブクロでつけ麺食べてみて下さい。
ここの麺のうまさがより浮き彫りになると思います。
ぐっちおぐっち | 2011年3月2日 00:40coreyさん、こんばんは。
あっ、最近上野行かれたんですか?
上野はどうなっちゃうんでしょうか?
ブクロは恐らく油を作る余裕がないでしょうね。
混みすぎだし、厨房も狭いし。
油を食いたくなったら、西新井か蒲田へ行くしかないみたいです(涙)
ぐっちおぐっち | 2011年3月2日 00:43タム6000さん、こんばんは。
上野行かれたのは結構前ですよね?確か2009年だったような・・・
とにかく独特な味わいを出す、秀逸な油ですね。
タムさんも結構クラシック通ですか?ブラ4という表現が通を
感じさせますね。私は音楽狂いで、クラシックは小学生の頃から聞いていて、
もっぱらベートーベンとブラームス。後はモーツァルト・ショパン等です。
メタルやロック系とテクノ・トランス・レイブ・ユーロビートのダンス系が
好きですかね。
食べてて、何故かブラ4の4楽章が流れてきました。
ガッツ麺ではパッサカリアは味わえません。
ここだからこそです。
ぐっちおぐっち | 2011年3月2日 00:51はちさん、こんばんは。
ここの油はうまいですよ。
椿出身の春道で油を食べていると思いますが、
遥かにここのはうまいです。
ブクロで油を提供してくれるのを待ちましょう!
ぐっちおぐっち | 2011年3月2日 00:54愚亭猫さん、こんばんは。
確かに昔そういう牝馬がいましたね。藤澤厩舎ではなかったですか?
正直、この麺と油は相性が悪いんです。だから絶対硬め指定です。
油にするとダレてなよっとしてしまうので、本来非常に難しいはずです。
そこで誤魔化す為の技として、ペーストや魚粉等が使われている?
とは言っても、よく計算し尽された逸品ですよ、これは。
ぐっちおぐっち | 2011年3月2日 00:58こんばんわ～
タピオカ麺は池袋で1度頂きましたが「油そば」でもオイシソウ。
それに加えアーモンド、魚粉、唐辛子のブレンドパウダー・・・、食べてみたいなぁ。
コウスケ（雑種；18歳） | 2011年3月2日 20:57ぐっちおぐっちさん、こんばんわ！
なおろっくです。
上野の店舗がやっていないんですか？知りませんでした。
実は３、４日前に池袋の店舗に行ったら期間限定で油そばを提供していて
私、食べましたよ！上野で出しているものと同じです。
ただ、いつまでの提供かは確認し忘れてしまいました。スミマセン。
変わらず旨かったですが麺量が250gは依然食べたときより少なく感じました！
なおろっく | 2011年3月2日 22:33ヒロキさん、こんばんは。
本来、このタピオカ麺はつけ麺でこその麺ですが、
硬めにすれば、油でもなかなかいけます。
油は、とにかく色々な味が混ざり合って、
なんとも言えない美味ですよ～
ぐっちおぐっち | 2011年3月2日 22:40なおろっくさん、こんばんは。
なっなんと!!!ブクロで限定で油出してるんですか!!!
しかも、なおろっくさん食べてるなんて!!!
早くレポを早く・・・
上野はやってないみたいですよ、残念ながら・・・
いずれ、ブクロで油を味わいたいです。
ぐっちおぐっち | 2011年3月2日 22:43
以前、油そば 椿での油が非常にうまくて再訪をしようと思っていたのだが、今は営業していない様子?あの立地で油だけでは営業が成り立たないのか?それとも人手不足なのか?いずれにしろ、ここの油はうまいので非常に残念である…
11:30到着。先客6名、後客5名。いわゆる椿らしいダークウッドを基調とした店内で非常に落ち着く。
11:40油そば大盛(麺硬め)＋チャーシューとご対麺。う～ん、相変わらずいい面構えですな。麺の上に味玉、ほぐしチャーシュー、メンマ、のり、水菜。また、味噌魚介ペーストと海苔の上に魚粉と唐辛子やアーモンドなど9種の素材をブレンドしたパウダーが乗るスタイルは油そば 椿で提供されたものと全く同じ。
まず、菅野製麺のタピオカ入り麺を引きずり出す。中太のほぼストレート、高加水。硬めにしたこともあり、至高の旨み!!!どうしても油にすると麺がなよっとしてしまうのだが、硬めで正解。コシは充分でモチッとしていて尚且つプリッと跳ね返す弾力。相変わらず、秀逸な麺。
タレは、鶏と節主体でカエシが非常～にソリッドな枠組みを形成。魚粉や味噌ペースト等色々なものを混ぜるのでタレ自体にこれ位明確な主張があって良いだろう。
混ぜ辛いがとにかく混ぜる。混ぜては食べ、混ぜては食べを繰り返す。ベースのタレと味噌・魚粉等が見事に融合、更に微妙な混ぜムラが飽きさせることなく、全体の味をリズミカルに変化させていく。いやぁ～、久々だからか余計にうまい…ここの油に余計な酢やラー油等は必要ない。何故なら混ぜながら常に味変しているし、そもそも入念に計算し尽くされた絶対的な完成度を誇るからだ。
最後に具に触れておこう。やはり特筆はアンデス高原豚のチャーシュー。柔らかく味付けも良くうまい。ちなみに水菜は妙に少なかった。
総じて、ジャンクさやワイルドさはないが、味自体はそこそこヘビーながらも非常に上品で良くできた油。
そう、これはクラシックで言うとパッサカリアに近い。(パッサカリアとは変奏曲の一種で変奏曲の天才ブラームスやベートーベンがよく使う手法)ベースの不変主題の上に自由に和音と旋律を重ねあわせる…例えるなら、ブラームスの交響曲第4番第4楽章を彷彿とさせる至高のパッサカリア(厳密にはシャコンヌという手法だが)である。
何はともあれ、この油をホームブクロのつけ麺 椿でやって欲しいなぁ。限定でもいいから、無理かなぁ…
麺36点 スープ34点 その他16点 合計86点 (48杯目)