出かけた先と時間的タイミングから、急にですがモッコリ豚へ・・・
午後５時１５分頃、店頭到着、待ち５人に接続、食券購入後並び、途中食券回収
午後５時２５分頃入店、トッピングコールは「野菜 と にんにくダブルで！」
午後５時３５分、着丼、早速いただきます。
最近、モッコリ豚のスープが変わったとの記載が多いですね。
私が感じた範囲では、昨年１１月から１２月にかけて、一度、味を試しているような感じの時期がありました。
年明けから少し落ち着いた感じでしたが、２月初旬頃は、本来のモッコリ豚の味を出しているように感じましたが、２月末頃から乳化度（白濁度）が減っています。
表現の仕方が難しいですが、本来の乳化度というか白濁の具合が【合わせ味噌の味噌汁】だったとすれば、現在は【赤味噌の味噌汁】といった感じでしょうか・・・。
味の方向性としては、カネシの醤油味であることに変わりがないので、豚骨スープの濃度や脂の投入具合を変化させているのでしょうか？・・・
スープをすくった感じでは、以前の少しトロッとした感じが薄れているように感じます。
よって、以前は【脂の旨味や甘みが感じられる完飲したくなるスープ】だったのが【美味しいんだけど醤油味がとがって完飲するには、人によってためらうスープ】の状態に近いですね。
あくまで、私自身の感じたところを書いているだけであって、劇的に味が変化したわけではないので、書き込みによる評価を信じることなく、自分で食してみて、ご自身の舌を信じるようにしてください。
野菜の茹で加減や、麺の湯で加減、豚の味については問題ありません。
豚の厚みは残念ですが減少していますので、豚が食したいのであれば、子豚や豚、豚ダブルを追加したほうがいいですね。
・・・とはいえ、本日も大変美味しくいただけました。