ぐっちおぐっち
末端冷え性
ラーメンは完全食
さんちゃん
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コメント
どもです！
同系列は町田にもありましたかぁ～
京橋のお店でＢＭ中ですが
なかなか訪問チャンスに恵まれずｗ
いずれ、文中にもある、両国のお店や
東中野のお店も含め狙ってみたいですね(^^)
YMK | 2011年3月8日 17:13ぐっちおぐっち様こんばんは。
行かれましたか！しかしながら少し満足いかなかったようですね。
全体的に味が落ちているのでしょうか？
やはり店舗展開の欠点でしょうかね？
町田は魅力ですが、ぐっちおぐっち様のレビュー見て敬遠使用と思っています。
azteca | 2011年3月8日 22:07こんばんはー
数日前に本店で頂いてきたところです。
その上で拝読すると色々と成程と思う所があり興味深かったです。
近日中にアップします。
☠秋☠ | 2011年3月9日 00:25実は、ど・みそって未訪だったりします。
ガチッと味の立った味噌に、ビンッと存在感のある麺を合わせた
メリハリの利いた一杯なんでしょうかね、
意外に、いろいろなラ本を読んでも、その個性が見えなかったりするので。
そして、それを全体的に万人向けにアレンジしているのがこちら、という位置づけでしょうか。
もやし増せたり、魅力的ですねー。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年3月9日 11:58ＹＭＫさん、こんにちは。
京橋本店は是非行っていただきたいですね～。
私の味噌の原点のようなお店です。
どみその店主が修行したときせいもほぼ同じ味ですが、
多少アプローチが違うので比較すると面白いと思いますよ。
東中野の息子の店は全く違いますしね。
ぐっちおぐっち | 2011年3月9日 15:16aztecaさん、こんにちは。
う～ん、味が落ちているというより、
デビュー当時に比べてチューニングを万人向けに
変えているのでしょう。多少なりとも
多店舗展開のデメリットはなくないと思いますが・・・
日々多少違うかも知れませんし、一応町田へ行ってみてくださいね。
ぐっちおぐっち | 2011年3月9日 15:19秋さん、こんにちは。
おぉ、本店に行きましたか・・・
どんなレポになるのか楽しみですね。
本店も店主が調理しなくなってから少し味が
変わったんですよね～。
今はどんな感じでしょうか?
ぐっちおぐっち | 2011年3月9日 15:20愚亭猫さん、こんにちは。
一度はどみその味を味わった方が良いと思いますよ。
ラ本にどんなことが書いてあるのかよくわかりませんが、
味噌としては個性的な一杯だと思いますが・・・
本店は、夜遅くまでやってますし、池袋から有楽町線で一本20分位ですから
近いですよ。ちなみに降りる駅は銀座一丁目で徒歩2分ほどです。
ぐっちおぐっち | 2011年3月9日 15:23町田店、本日行き、久々に評価しました。
確かにおいしいことは間違いないのですが、琴線に触れるほどのものではなかったです。
貴兄のコメントにある「京橋本店」は、そんなにおいしいんですねぇ。今度行ってみたいです。
巷で「おいしい」という時、その期待の範囲を自らもって行くんですが、まぁ９９％期待を裏切るものはないものです。そういう意味では、町田店は期待の範囲内ではありましたので、京橋本店が期待を超えるレベルであってほしい。
てっちゃん | 2011年3月17日 23:50てっちゃん、こんにちは。
この町田店は、万人受けするチューニングなので、
琴線に触れるということはないのかも知れません。
京橋本店へ是非、一緒に一度行きましょう。
私は、味噌カレーを食べてみたいです。
ぐっちおぐっち | 2011年3月18日 16:05是非に。
ところでランキング6位とは怖いですね。。。
てっちゃん | 2011年3月19日 17:41
昨年このツアーで、らーめんダイニング ど・みそ 京橋本店・らーめんダイニング ど・みそ 八丁堀店・げんまんを周り、更には修行先のら〜めん 両国ときせい、その息子の店みそや林檎堂BASICまでも訪問。結果的には、げんまんが一番うまかったという皮肉な結果に終わったが…町田店のお味はいかに？
11:40到着。先客2名、後客8名。みそカレーにしようかと思ったが、デフォの味がきちんと再現されているか確認。隣に町田の有名店があるが、なかなかの人気！
11:44特みそこってり大盛(もやしマシマシ)＋サービス半ライスとご対麺。もやしがマシマシにできるのはここだけで非常に嬉しいアイディア。
では、スープを一口…う～ん、各店より若干チューニングを変えてきている。ここの特徴は、濃厚な豚骨出汁とソリッドな赤味噌と強烈な塩っ気だが、全てにおいて大人しい。いわば、万人受けを狙ったチューニングになっている。町田という土地柄を考えてのものかはわからないが、これはこれでバランスが絶妙で充分うまい。いつも思うのだが、ここの味噌はホントにうまい。コクがあり、奥行きがあり、味わいが非常に深い。
次にこの系列お馴染み浅草開花楼の麺。中太のウェーブ、中加水。これも少し変えてきているか？気持ち細めで厚みも少し抑え気味で妙にピロピロしている。最低限の仕事はしているが、開花楼の良さが出てないような気がする。スープを万人向けの仕様にしたから、麺も若干変えているのかも知れない。この麺を各店のスープにあわせたら、麺が弱すぎてバランスが悪いだろう。ここでも若干麺が負けている気がするが…
最後に具。茹でもやし、コーン、チャーシュー2枚、半熟玉子、のり2枚、ニラにて構成。生っぽいシャキシャキもやしはマシマシとはいえ、二郎標準より少し少ない量。最低でもデフォでこれ位は欲しいかな。チャーシューは、薄切りで味も薄めだが、まずまず。具自体は各店そうだが、どれも普通。
最後は、サービス半ライスにスープをかけたり、チャーシューをのっけたりしながらフィニッシュ！
総じて、ど・みその味を忠実に表現し支店としては合格の味。しかし、らーめんダイニング ど・みそ 京橋本店のデビュー当時の強烈かつ鮮烈な味を知っている私には物足りない。濃厚な豚骨出汁、強烈に主張するソリッドな赤味噌、塩っぱいくらいの塩っ気…何度も通ったあの味が懐かしく忘れられない。
さて、次の支店はどこになるのでしょう？いい加減、ブクロか歌舞伎近辺に出してもいいんじゃないでしょうか？店主殿、よろしくお願いします！この冬の間に一度、らーめんダイニング ど・みそ 八丁堀店へ行って、夜の味噌鍋も味わってみたいなぁ。。。
麺30点 スープ32点 その他16点 合計78点 (54杯目)